职业技术学院葡萄酒文化与营销专业人才培养方案.pdf

葡萄酒文化与营销专业人才培养方案

一、专业名称及代码

专业名称：葡萄酒文化与营销

专业代码：540108

二、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者

三、修业年限

采取弹性学制，标准学制三年，在2至6年完成

四、职业面向

所属专业

所属专业大类（代对应行业主要职业类别主要岗位类别职业资格证书或技

类

码）（代码）（代码）（或技术领域）能等级证书举例

（代码）

其他餐饮服务人员

（侍酒师）高星级酒店大

餐饮业（4-39）堂吧经理

中国饭店协会一星侍

旅游大类（62）餐厅服务人员高级餐厅经理

旅游类酒师

（54）零售业（4-35）酒庄酒窖运营

（5401）ISG侍酒师一级认证、

（52）推销、展销人员管理者

CAFA侍酒师一级认证

（4-12）酒庄销售经理

调酒和茶艺人员葡萄酒经销商

（4-33）

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业采取“校企共育，岗证一体”的人才培养模式。通过对葡萄酒文化与

营销知识的学习，使学生掌握葡萄酒历史、文化、服务、销售和管理等专业理论

1

基础知识，具备葡萄酒品鉴、侍酒服务、餐酒搭配、酒窑管理、酒会策划、酒单

设计、葡萄酒销售等实际操作能力。培养学生思想政治坚定、德技并修、全面发

展，并具有管理能力、服务能力、鉴赏能力及创新意识等基本素质；以适应葡萄

酒行业及相关行业发展对人才的需求，为葡萄酒产业培养高素质复合型技术技能

人才。

（二）培养规格

1.素质目标

（1）思政素养

具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国

特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家

认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和

使命感。注重德技并修、育训结合，有机融入劳动教育、工匠精神、职业道德、

职业精神和职业规范等内容。

（2）文化素质

具有丰富的葡萄酒历史与文化方面的基础知识，掌握葡萄酒起源与传播，能

够挖掘葡萄酒的起源与人类文明发展的关系。掌握中外饮食文化，能够合理地进

行美食与美酒的搭配、具有葡萄酒的鉴赏能力、具备初步的葡萄酒品评基础。具

有基本的美学修养，敏感的时尚感知，高尚的品位。

（3）职业素质

具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精

益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、

绿色环保意识、安全意识、和创新精神；具有较强的集体荣誉感和团队合作精神，

能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处，能够规划好自己的职