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DB4103

洛阳市地方标准

DB4103/T128—2020

洛阳传统名吃烹饪技艺洛宁蒸肉

2020-12-16发布2021-01-16实施

洛阳市市场监督管理局发布

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DB4103/T128—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本标准由洛宁县市场监督管理局提出。

本标准由洛阳市餐饮与饭店行业协会名厨委员会归口。

本标准起草单位：洛阳职业技术学院、洛宁县市场监督管理局、洛宁县城区憨憨刘餐饮店等。

本标准主要起草人:王潇峰、刘永涛、梅同文、卫静静、张龙虎、刘桂平。

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DB4103/T128—2020

洛阳传统名吃烹饪技艺洛宁蒸肉

1范围

本标准规定了洛阳传统名吃洛宁蒸肉烹饪用设施设备、原料、加工工艺、感官等要求。

本标准适用于洛阳地方传统名吃洛宁蒸肉的烹饪。

2规范性引用文件mm

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文

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件。GB/T5461食用盐cc

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GB/T8967谷氨酸钠(味精)ww

GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

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GB/T10371鸡精调味料

GB/T12729.1香辛料和调味料名称ff

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件