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福建省易利食品冷冻有限公司
FuJianYiliFrozenFoodstuffsCo.,ltd
冷冻海捕鱼（组胺类）HACCP计划书
（本计划书适用于冷冻鲐鱼、吧浪鱼等易产生组胺的冷冻海捕水产品）
版本号：2.1
文件编号：YL-HACCP-07
持有岗位：
发放编号：
受控状态:
福建省易利食品冷冻有限公司冷冻(组胺类)海捕鱼HACCP计划书
版本：2.1修订次数1发布日期2011/04/28第1页共11页
编制:审核:批准:
日期：日期：日期：
目录
序号标题页数
目录1
01产品描述1
02产品工艺流程图1
03产品工艺流程描述2
04危害分析工作单3
05HACCP计划表2
06关键限值制定依据1
1
福建省易利食品冷冻有限公司冷冻(组胺类)海捕鱼HACCP计划书
版本：2.1修订次数1发布日期2011/04/28第2页共11页
一、产品描述
产品通用名称冷冻（组胺类）海捕鱼
产品具体名称冷冻鲐鱼、吧浪鱼等易产生组胺的海捕鱼
产品特性产品呈冷冻状态，产品中心温度：≤－18℃；
理化指标：
根据GB2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》
铅≤0.5mg/kg
无机砷≤0.1mg/kg
甲基汞≤0.5mg/kg
产品卫生质量指标镉≤0.1mg/kg
多氯联苯≤2.0mg/kg
组胺≤30mg/kg（鲐鱼≤100mg/kg）
挥发性盐
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