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养养⽣⽣讲讲座座

张宗勤副主任医师常见的肠胃疾病常见的肠胃疾病有各种原因引起急慢性胃炎。化性溃疡、

结肠炎、肠易激惹综合征等。其中很多胃肠疾病都与饮⾷密

切有关系。肠胃健康与饮⾷的关系好肠胃乃健康之本，⽽肠胃健康与饮⾷更是息息相关。如：

现代⼈的⽣活节奏快，⼯作压⼒⼤，经常三餐不定

，经常不吃早饭的习惯，或吃得过饱，经常空腹喝咖啡、⽜奶或碳酸饮料等。这些都是影响肠

胃健康的不良因素，久⽽久之。这些习惯可能会引起肠

胃⽅⾯的疾病，影响机体对⾷物对营养的吸收，继⽽引发器官的衰退与病变。所以说为什么再

忙也要吃早餐不吃早餐的⼈群中，肠胃疾病的发⽣

率很⾼，⾝体经过⼀夜的睡眠，到早餐时肠内⾷物早已化殆尽，急需补充，如果不吃早餐，

将会使化系统的⽣物节律发⽣改变，并使肠胃蠕动及

化液的分泌发⽣变化，化液若没得到⾷物的中和，就会对肠胃粘膜产⽣不良刺激，轻者引

起胃炎，重者引发化性溃疡，另外不吃早餐还会增⼤

患胆结⽯概率。我们为什么尽量不吃汤泡饭俗话说得好，“汤泡饭，嚼不烂”。在⾷物下咽前，最

好是先经过⼝腔的加⼯，也就是经过⽛齿的咀

嚼，让腮腺、⾆下腺分泌唾液，能够充分地掺和到⾷物中去，从⽽使淀粉酶发挥最⼤的作⽤，

进⽽初步的化。为肠胃减少负担，但是在吃汤泡饭时

，往往省略了细细咀嚼的这个环节，饭菜刚⼊⼝便随着烫⼀起咽了下去，长期如此会影响胃肠

功能，尤其不利于⼉童和⽼⼈。怎样把控吃饭的节奏

细嚼慢咽永远是最好的节奏，不少⼈吃饭的速度极快，好似秋风扫落叶似的，三下五除⼆就解

决了，这种快节奏的进⾷⽅式带来的直接后果是⾷物

⽆法被充分咀嚼，结果加重了胃肠负担，长期如此，容易导致胃炎或胃溃疡，另外，由于咽得

太快，⼀些坚硬尖锐的⾷物容易卡主喉咙，或损伤⾷道

。冰箱⾥的⾷物可直接⾷⽤吗放进冰箱的饭菜是带菌的，⽽冰箱冷藏室的温度虽然⽐较低，但

仅能在⼀定程度上抑制细菌的⽣长繁殖，并不能杀

灭细菌，放⼊冰箱的饭菜取出，如果不经过加热灭菌，⾷⽤后很容易使⼈感染肠道疾病，可能

出现呕吐，腹痛腹泻等症状，因此。从冰箱中取出的⾷

品⼀定要经过加热后再⾷⽤。肠胃功能不佳的患者可以吃⾟辣⾷物吗有研究认为，低浓度的辣

椒会增加胃粘膜的⾎流量，并会刺激胃粘膜合成释

放前列腺素，能有效阻⽌有害物质对胃粘膜的损伤。对胃粘膜有保护作⽤，如：⼤蒜能杀灭肠

胃的细菌，适量的⽣姜可以刺激唾液，胃液和化液分

泌，可增加胃肠蠕动，增进⾷欲。因此，肠胃功能不佳的患者可以适当进⾷⾟辣⾷物。饭后可

以马上饮茶吗茶叶含有鞣酸和茶碱，这两种物质都

会影响⼈体对事物的化，胃液和肠液是⼈体化⾷物必不可少的，但是当鞣酸进⼊胃肠后，

就会抑制它们的分泌。导致化不良，因此饭后不宜马

上饮茶。这三类⾷物，肠胃病患者需警惕肠胃病患者由于肠胃⽐较脆弱，在⽇常饮⾷中有很多

饮⾷禁忌，有许多需要警惕的⾷物。这些饮⾷禁

忌要严格遵守，这样才有利于肠胃的恢复和治疗。⼀类：过冷度⾷物肠胃病患者如果⾷⽤过冷

的⾷物，会刺激胃肠道表⾯，引起胃部的痉挛，肠

道蠕动亢进，很容易导致胃疼、腹痛、恶⼼和腹泻。胃肠道⾎管也会受到寒冷的刺激⽽收缩，

胃肠道的⾎液供应也会减少，从⽽导致胃肠道的分泌

，蠕动功能失调，进⼀步加重肠胃不适。⼆类：过烫的⾷物⾷物过热过烫，在⼝腔存留时间较

短，导致唾液分泌量减少，唾液与⾷物混合不充分

，不利于饮⾷的化吸收。如果经常吃烫的⾷物，黏膜损伤尚未修复⼜受到烫伤，可形成浅表

溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，甚

⾄进⼀步发展变成肿瘤。三类：过咸的⾷物肠胃病患者如果吃过咸的⾷物，容易破坏胃粘膜的

保护层，从⽽引发胃病及⼗⼆指肠溃疡、胃炎、

胃癌、⾼⾎压和⼼肌梗死等疾病。除了⾷盐外，咸菜、咸鱼、咸⾁、腊肠、腊⾁以及其他腌渍

⾷物中都含有⼤量的盐分，⽽很容易产⽣致癌物亚硝酸

盐。肠胃不好，出现胃胀、胃酸、便秘、腹泻等症状，可不可以⽤饮⾷来调养可以说，很多肠

胃疾病都是“吃出来的”,当然可以⽤“吃”来调

养。下⾯我来介绍常见胃肠疾病两套⾷物。⼀、肠胃有热。⾸先我们先来介绍⼀下胃肠有热可

以出现哪些症状；⼝⼲、⼝臭，中医认为引起⼝⼲、

⼝臭的原因主要与胃⽕过盛有关。常常并发⽛龈肿痛，胃疼、便秘等症状。⼆、⾕善饥，有

了胃⽕，⼈反⽽吃得更多，⽽且饿得快。如果同

时伴有多饮、多尿、形体瘦，这就是我们常见的由胃⽕炽热引起的糖尿病患者。如果出现了

上述由胃⽕过盛引起的症状，我们在饮⾷上怎样

来调理？去胃热的明星⾷物。1、绿⾖：绿⾖味⽢性寒，有清热解毒，去⽕暑的功效。夏季常