2023-2024学年下学期河南高二语文期中模拟测试卷3.pdfVIP

2023.2024学年下学期河南高二语文期中典型卷3

一.现代文阅读（共1小题，满分9分，每小题9分）

1.（9分）阅读下面的文字，成下列各题。

四川出土过大量表情生动的说唱俑，其快乐原因不乏庖厨经营和宴饮享受。忠县出土的

手提鲜鱼等食材的陶俑，成都出土的表现案上持刀操作的陶俑，都是笑盈盈的。宴饮图象往

往有乐舞场面形成的欢娱环境，人物形象从容曼妙，烘托出柔和安逸的气氛。蓝勇写道：“汉

代画像砖石中，以巴蜀地区的画像石专石尤为世俗化，其中特别是以宴乐烹饪题材偏多为特

色……”蓝勇在《中国川菜史》（四川文艺出版社）中认为：“巴蜀社会中对饮食的关注度可

能在中国乃至全世界都是独一无二的。”

《华阳国志》卷三《蜀志》说“蜀之为国”，其地“尚滋味”“好辛香”。蓝勇理解，所谓

“尚滋味”，体现在对较高层次消费生活的追求、对较高等级饮食质量的欣赏，对较高水

准烹饪艺术的享用。这种“滋味”的品尝，是美好生活体验的重要方式，其实也是当时

人幸福指数的表现。

说川菜史，自然离不开对蜀椒的追溯。《艺文类聚》卷八九引《范子计然》说：“蜀椒出

武都，赤色者善。”扬雄《蜀都赋》“木艾椒篱”，左思《蜀都赋》“或蕃丹椒”，《齐民要术♦

种椒》关于“蜀椒”的文字，都说明蜀人对“辛香”的偏爱，是通过今天常称作花椒的“蜀

椒、巴椒、川椒”等调味品的厨艺应用实现的。

辣椒传入中国，对传统川菜形成显著的影响。“海椒”名号，指示其外来的路径。

《中国川菜史》考察诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食

用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》

“漫踏高枝摘海椒，冬来采得春花戴”以为说明。

乾隆十四年修《大邑县志》卷三《物产》：“家椒、野椒、秦椒，乂名海椒J应该是我

们发现的四川地区最早有关花椒的记载。清代中叶至民国初年，川菜中使用辣椒，经历“逐

渐增辣增量过程二徐心余《蜀游闻见录》记录清光绪年间饮食民俗：“惟川人食椒，须择极

辣者，且每饭每菜，非椒不可。”有人说川南自贡一带嗜辣尤为著名。《自流井竹枝词》写道：

“性情恭烈惹风潮，味要和平缓缓调。怪得人心都辣坏，劝君少吃七星椒。”

除从“辛香”到“麻辣”的历史变化而外，《中国川菜史》还注意川菜系列中“动

物类荤食菜品的开发利用”，“郸县豆瓣与传统川菜味型特征的形成，“川酒”和“蜀茶”在

巴蜀饮食生活中的地位等，对“晚清传统川菜的代表性菜品”进行具体介绍，同时乂就“民

国以来传统川菜菜品的定型”进行梳理说明。关于清末至民国时期“巴蜀饮食商业”的经

营状况，作者考察了重庆、成都、自贡、泸州、绵阳、内江28个地方饮食业的繁荣和商

业的发展，描绘了多姿多彩且香气四溢的巴蜀饮食风味地图。有关“传统川菜内部亚菜系的

出现”，作者分别就“成都帮”“重庆帮”“大河帮”“小河帮”“自内帮”