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1
DB31/TXXXX—XXXX
上海果品等级葡萄
1范围
本文件规定了鲜食葡萄的术语和定义、等级规格要求、试验方法、检测规则、包装与标识。本文件适用于上海地区主栽葡萄品种的等级分类，其它葡萄品种可参考执行。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5737食品塑料周转箱
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
着色度degreeofstaining
着色品种果粒表面的着色程度，着色程度分好、良好和一般。3.2
果穗整齐度clusteruniformity果穗形状、大小的均匀程度。
3.3
果穗紧密度clustercompactness
果粒在果梗上着生的紧密程度，紧密程度分中等紧密、紧密过度和松散。3.4
2
DB31/TXXXX—XXXX
果粒均匀度uniformityofgrapegrain果粒形状、大小的均匀程度。
3.5
果粉bloom
果粒成熟后表面自然生成的白色粉状物质。3.6
果面缺陷surfacedefect
果粒表面因日灼、刺伤、裂果、碰压伤、摩擦伤、药渍、雹伤、病虫鸟害等造成的疵点。
4要求
4.1外观要求
葡萄果实外观等级应按表1规定划分。
表1葡萄外观等级要求
项目
等级
特级
一级
二级
基本要求
果穗应充分发育并达到合适的成熟度，具有该品种固有的色泽和风味，外形典型而完整，果梗、穗梗完整新鲜；果粒应发育正常，完整、形状好，与梗连接牢固；果粒表面应洁净，无裂果，无腐烂，无异味，无虫斑、无小粒、无青粒、无干缩果。
着色度
好
良好
一般
果穗整齐
整齐
较整齐
较整齐
果穗紧密度
中等紧密
中等紧密
紧密过度或松散
果粒均匀度
均匀
均匀
较均匀
果粉
完整
较完整
较完整
果面缺陷
无
无
允许轻微缺陷，面积在5%以下。
a果穗紧密度程度参见附录A
4.2理化要求
葡萄果实理化指标应按表2规定划分。
表2葡萄理化指标
品种
特级
一级
二级
穗重（g）
果粒重（g）
可溶性固
穗重（g）
果粒重（g）
可溶性固
穗重（g）
果粒重（g）
可溶性固
3
DB31/TXXXX—XXXX
形物≥
（%）
形物≥
（%）
形物≥
（%）
夏黑
400～500
7～8
18
400～550
7～9
18
400～600
6～9
16
巨峰
500～550
12～13
18
450～650
11～14
17
350～750
11～15
16
巨玫瑰
450～500
7～8
19
400～650
7～9
18
350—650
6～10
17
藤稔
600～650
16～17
17
600～750
15～17
16
600～750
15～18
16
申丰
500～550
10～12
17
500～550
10～12
16
400～600
10～12
16
醉金香
550～650
9～10
19
550～700
9～10
18
500～700
9～11
17
金手指
350～400
6～7
19
300～400
6～7
18
300～450
5～7
18
阳光玫瑰
600～700
12～14
18
600～750
12～16
18
600～800
12～16
17
申华
600～700
14～16
18
600～750
14～16
18
600～750
13～16
16
4.3安全要求
葡萄果实的安全要求应符合GB2762和GB2763的规定。
5试验方法
5.1外观检验
着色度、果穗紧密度、果粒均匀度、果粉和果面缺陷的指标由目测评定。
5.2理化检验
5.2.1穗重
用电子天平称量，取10穗的平均质量，数值以g表示。
5.2.2果粒重
用电子天平称量，取50粒的平均质量，数值以g表示，计算结果保留一位小数。5.2.3可溶性固形物含量
按GB/T12143规定执行。
6检测规则
6.1批次
同一产地、同一品种、同一采收日期的葡萄作为一个检验批次。
6.2取样方法
6.2
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