食品分析与检验智慧树知到课后章节答案2023年下齐鲁师范学院 .pdfVIP

食品分析与检验智慧树知到课后章节答案2023年下齐鲁师范学院

齐鲁师范学院

第一章测试

1.重量分析法主要用于测定(组分。)

答案:

0．1％～l％

2.下列玻璃仪器使用方法不正确的是

答案:

蒸发皿直接放在电炉上加热

3.在滴定分析中出现的下列哪种情况能够导致系统误差（）？

答案:

所用试剂含有被测组分

4.对于数字0.0720下列说法哪种是正确的（)

答案:

三位有效数字，四位小数

5.下列计算结果应取（）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68

答案:

2位

6.用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是（）

答案:

0.2340g

7.腐蚀性试剂需要放在（）的盘或桶中。

答案:

塑料或搪瓷

8.下面对GB/T13662-92解释不正确的是（）

答案:

13662是产品代号

9.以下哪个英文缩写表示的是世界卫生组织（）

答案:

WHO

10.用分光光度法测定物质含量时，吸光度的大小与（）有关。

答案:

液层厚度

;溶液浓度;入射光波长

第二章测试

1.可用“四分法”制备平均样品的是（）

答案:

稻谷

2.湿法消化方法通常采用的消化剂是（）。

答案:

强氧化剂

3.常压干法灰化的温度一般是（）

答案:

500℃～600℃

4.样品的制备的目的是保证样品，使样品其中任何部分都能代表被测物料

的。

答案:

成分;均匀一致

5.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有。

答案:

苯

;

甲苯

;

二甲苯

6.用干法灰化处理样品时需要用到以下哪些仪器设备（）？

答案:

马弗炉;坩埚

7.食品样品保存的原则是（）

答案:

净;快;冷;密

8.测定食品中农药残留时对样品进行浓缩处理最好的办法是（）

答案:

K-D浓缩

9.采样一般一式三份，分别用作（）

答案:

检验

;复检;仲裁

10.双硫腙比色法测定无机元素时，常采用（）法对样品溶液进行处理。

答案:

掩蔽法

第三章测试

1.根据感官检验的特殊要求，感官实验室应包括____。

答案:

样品准备室;集中工作室;检验室

2.____指感官所能感受到的刺激的最小变化量。

答案:

差别阈值

3.舌头的不同部位味觉的灵敏度是不同的，舌后部对____感觉较为灵敏。

答案:

苦味

4.三点检验是一种必选检验方法，每个样品猜测性的概率为____。

答案:

1/3

5.在感官性质差别检验中，如果两个样品所评定的感官性质不存在显著差异，

并不表示两个样品没有总体差异，也可能其他感官性质有差异。

答案:

对

6.____检验是感官检验中最复杂的一种方法，也是最全面、信息量最大的感官

评价方法。

答案:

描述性分析检验

7.标度的类型可根据评价员的类型灵活运用，如果评价员是没有经验的普通消

费者，选用___。

答案:

5点快感标度

8.描述性分析检验要求评价产品的____感官特性。

答案:

颗粒;硬度;色泽;味觉

9.下列____检验不对产品的感官性质进行限制，没有方向性。

答案:

三点检验;五中选二检验;异同检验

10.在二-三点检验中，如果试验得到的正确选择的人数____，表明比较的两个样

品间有显著性的差异。

答案:

x≥