餐饮服务与管理 集中测试一（1-2章）、.docx

餐饮服务与管理集中测试一（1-2章）、

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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班级：

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学号:

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1.(08高考)餐厅工作中,服务员为客人斟酒、分菜时,应选用的托盘类型是（）[单选题]*

A.长方形托盘

B.直径大的圆形托盘(正确答案)

C.直径小的金属托盘

D.正方形托盘

2.(15高考)使用托盘是餐厅服务员的基本技能，下列操作正确的是（）[单选题]*

A.高物放在托盘外档

B.重物放在托盘里档(正确答案)

C.左手五指并拢托起托盘

D.