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学校食品安全事故应急预案

1.总则

1.1编制目的

有效预防、及时控制和消除学校食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护学校正常的教育教学秩序和社会稳定。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规、政策文件和标准规范制定本预案。

1.3适用范围

本预案适用于学校内食堂、超市、小卖部等食品经营场所发生的食物中毒、食源性疾病等食品安全事故，包括微生物性、化学性、物理性污染等各类原因引起的食品安全事故。

2.应急处理指挥机构及职责

2.1应急指挥小组

成立学校食品安全事故应急指挥小组，校长担任组长，分管后勤副校长担任副组长，成员包括学校后勤主任、校医、食品安全管理员、班主任代表等。

2.2职责

2.2.1组长职责

全面负责应急处理工作的指挥和协调，及时向上级主管部门汇报事故情况，根据应急处置需要调配学校资源。

2.2.2副组长职责

协助组长开展工作，在组长不在场时履行组长职责，负责现场指挥，组织实施应急处置措施。

2.2.3后勤主任职责

保障应急物资的供应，包括食品留样的封存、转运，安排应急车辆等，负责联系食品供应商，协助调查事故原因与食品供应环节的关联。

2.2.4校医职责

对中毒或患病师生进行初步诊断和急救处理，及时联系医疗机构，配合医疗机构做好救治工作，并做好病情记录。

2.2.5食品安全管理员职责

协助相关部门调查事故原因，提供食品采购、储存、加工、销售等环节的详细信息，包括索证索票、食品留样、加工操作流程等记录。

2.2.6班主任代表职责

协助校医对本班学生进行病情排查，做好学生的安抚工作，及时向家长通报情况，并配合学校做好相关信息的收集和反馈。

3.预防与预警

3.1食品安全风险监测

制定食品安全风险监测计划，重点监测食品原料的质量、加工过程的卫生状况、食品储存条件、餐饮具消毒情况等，定期对食堂、超市等场所进行检查和抽检。

3.2预防措施

3.2.1食品采购环节

严格执行食品采购索证索票制度，确保采购的食品及原料来源正规、质量合格，严禁采购“三无”产品和过期变质食品。

3.2.2食品储存环节

按照食品储存要求分类存放，保持储存环境清洁、干燥、通风，做好防虫、防鼠、防潮等措施，对易腐食品进行冷藏或冷冻保存，并定期检查库存食品的质量。

3.2.3食品加工环节

严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，加工过程中注意食品的烹饪温度和时间，确保食品安全，加工人员必须持健康证上岗，并保持个人卫生。

3.2.4食品销售环节

食堂、超市等销售场所应保持清洁卫生，食品陈列整齐，防止交叉污染，销售直接入口食品时应配备必要的防护设施，如口罩、手套、防尘罩等。

3.3预警机制

3.3.1预警指标

设定食品感官异常（如异味、变色、发霉等）、师生出现群体性疑似食物中毒症状（如呕吐、腹泻、腹痛、发热等）、食品安全检测结果不合格等为预警指标。

3.3.2发布方式

当出现预警指标情况时，食品安全管理员或现场工作人员应立即向应急指挥小组报告，应急指挥小组根据情况发布预警信息，启动相应的应急准备工作。

4.应急响应

4.1事故报告程序

学校任何人员发现食品安全事故后，应立即向食品安全管理员报告，食品安全管理员在10分钟内向应急指挥小组组长报告。组长接到报告后，在1小时内分别向当地教育行政部门、卫生健康部门和市场监管部门报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、人数、症状、可疑食品等基本情况。

4.2响应级别

根据食品安全事故的严重程度、影响范围和发展态势，将响应级别分为三级：

4.2.1Ⅰ级响应

出现重大食品安全事故，中毒人数超过30人或出现死亡病例，学校立即启动Ⅰ级响应，全面开展应急处置工作，并配合上级政府和相关部门进行救援和调查。

4.2.2Ⅱ级响应

较大食品安全事故，中毒人数在10-29人之间，学校启动Ⅱ级响应，在应急指挥小组的统一指挥下，实施现场处置、医疗救治、调查原因等应急措施。

4.2.3Ⅲ级响应

一般食品安全事故，中毒人数在9人以下，学校启动Ⅲ级响应，组织校医进行初步救治，封存可疑食品，开展调查，并及时向相关部门报告。

4.3现场处置措施

4.3.1封存可疑食品

立即停止供应和销售可疑食品及其原料，封存食堂、超市内的相关食品、食品添加剂、食品容器和加工设备等，防止事故扩大。

4.3.2救治患者

校医对中毒或患病师生进行现场急救处理，如催吐、洗胃、灌肠等，病情严重者及时送往附近医院救治，安排专人负责护送，并向医院通报病情信息。

4.3.3调查事故原因

配合卫生健康、市场监管等部门成立联合调查组，对事故原因进行调查，包括对食品采购、