第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件高二历史统编版（2019）选择性必修2.pptx

历史学家倾向于用欧洲在社会和科学方面的优越性，去说明欧洲在全世界的扩张。而克罗斯比用“生态扩张主义”给出了另外一种解释。与其对手相比，欧洲总是有着更加训练有素的军队和更加先进的武器，他同意这种说法，但是从长远来看，关键因素是生态方面的优势，而非技术方面。——美·查尔斯·曼恩

物种大交换下的世界——第2课新航路开辟后的食物物种交流

一、新航路开辟前物种交流：1、概况：（1）前6000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲；（2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马2、特点：①交流物种较少；②范围有限，在邻近地区或各大洲内部进行；③以陆路为主。

二、美洲物种的外传哥伦布1492年向西寻找通向香料群岛航路的远航,开启了全人类饮食习惯的根本性转变。——《世界历史上的食物》美·杰弗里·M·皮尔彻著（1）概况：随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜、花生、可可（纲要下）等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。

二、美洲物种的外传若说美洲印第安人就只带给了这世界一份礼物——玉米，他们就足以受世人永远感恩了，因为这种作物已成为人类及其牲畜最重要的口粮之一。——《哥伦布大交换:1492年以后的生物影响和文化冲击》[美]艾尔弗雷德·W·克罗斯比（2）玉米的传播—欧洲：1、玉米传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人观赏。哥伦布1493年将玉米带到了西班牙,但因为它缺乏谷蛋白而不能做成发酵的面包,只适合做粥,被认为最多是种饥荒时才吃的食物。1597年,约翰·杰拉德称玉米“更适于给天鹅而不是给人吃”。——《世界历史上的食物》美·杰弗里·M·皮尔彻著玉米以它那翡翠碧绿的茎叶、璀灿绚丽的顶花和硕大丰满的果穗而受到人们的青睐，最初被作为观尝植物种植在皇宫贵族的庭院里。——《法国玉米史话》佟屏亚

二、美洲物种的外传2、16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一3、到17世纪，玉米传遍欧洲各国，成为仅次于小麦的粮食作物公元十六世纪中期，欧洲各地遇到亘古未有的连年饥荒，玉米良好的食用价值立即被人们发现，并迅速在法国，也在欧洲很多地方作为粮食作物广泛传播开来。——《法国玉米史话》佟屏亚

二、美洲物种的外传（2）玉米的传播—中国：4、明朝时，玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。传入后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区5、清朝前期，玉米在全国各地多有种植6、乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广7、鸦片战争前，玉米已遍布全国种植

二、美洲物种的外传（3）马铃薯、甘薯的传播-欧洲：1、马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人观赏2、甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢与马铃薯初相识的第一个世纪之后，很长一段时间里，欧洲人对它都抱持着疑虑、鄙视。比方许多人认为，它会引起麻风。还有一些人觉得它是很无趣、很庶民的食物。——《哥伦布大交换:1492年以后的生物影响和文化冲击》[美]艾尔弗雷德·W·克罗斯比历史学家将这段寒冷的时期称为“小冰期”。在北半球，“小冰期”大致从1550年持续到1750年···——《1493:物种大交换开创的世界史》[美]查尔斯·曼恩著3、16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。

二、美洲物种的外传（3）马铃薯、甘薯的传播-中国：4、马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。材料一：番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。——陈世元《金薯传习录》材料二：万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。——《凤冈陈氏族谱》

二、美洲物种的外传（4）番茄的传播—欧美：1、由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物2、18世纪中叶开始作为食用栽培3、经过欧洲农艺家的改良培育，变得红润多汁、鲜美可口4、18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲在法国，西红柿先是被视为有毒之物并被用作桌子上的装饰。——《食物简史》[法]雅克·阿塔利“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实，或三、四实……草本也，来自西番，故名。”——1621年王象晋编撰的《群芳谱》（4）番茄的传播—中国：5、明朝万历年间，番茄被引入中国，长期当作观赏和药用植物6、清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植

二、美洲物种的外传（5）辣椒的传播—欧洲：1、原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙2、16世纪，辣椒传到英国等欧洲国