12987的酿造工艺流程 .pdfVIP

12987的酿造工艺流程

12987的酿造工艺流程是中华传统酿造艺术的重要组成部分，它代

表了中华酒文化的精髓和博大精深。在这篇文章中，我们将介绍

12987酿造工艺流程的主要特点和流程，以及它在传承和发扬中华

酒文化中的作用。

12987酿造工艺流程主要包括以下几个步骤：原料选择、小麦种

植、糯米种植、酒曲制作、发酵、蒸馏、贮存等。其中，原料选择

和酒曲制作是决定酿造品质的关键环节。

首先，原料选择非常讲究，包括大米、高粱、小麦等。这些原料必

须经过多次筛选，确保它们具备较高的品质和营养价值。其中，大

米是用来酿造糯米酒的，高粱则主要用于酿造白酒，小麦则用于酿

造啤酒和部分白酒。

其次，酒曲制作也非常关键。酒曲是酿造白酒的重要原料，它由麦

曲、米曲和赤曲等多种微生物混合而成。在制作酒曲时，必须控制

好温度、湿度等条件，以确保酒曲中的微生物能够充分生长和繁

殖。

接下来是发酵。这是整个酿造过程中最重要的一步。发酵时间、温

度和湿度都会影响酿造出来的酒的质量。在发酵过程中，酒曲中的

微生物会分解原料中的淀粉和糖分，产生酒精和香气物质，从而使

酒曲中的微生物和原料的味道得到充分的混合和结合。

随后，我们将进行蒸馏和贮存。蒸馏是将发酵好的酒曲中的酒精和

其他香气物质分离出来，以便更好地保存和发扬酒的美好味道。而

贮存则是为了让酒在长时间的陈放过程中，进一步优化口感和释放

更多的香气。

12987酿造工艺流程是中华传统酿造艺术的重要组成部分，它代表

了中华酒文化的精髓和博大精深。通过12987酿造工艺流程的精益

求精，我们能够生产出美酒佳酿，让我们的生活更加精彩和充实。