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食堂用餐管理制度（11篇）

食堂用餐管理制度（精选11篇）

食堂用餐管理制度篇1

第一章总则

第一条学生食堂(指万州区各中小学、中职学校、幼儿园，以下相同)是学校后勤服务保障体系的重要组成部分。学校食堂工作的好坏直接关系到师生的饮食安全、营养状况和身体健康，直接关系着学生的切身利益、正常的教学秩序和平安校园、健康校园的建设。为进一步规范学生食堂经营行为，健全食堂管理制度，加强食堂财务管理，严肃财经纪律，促进廉政建设，促进教育事业健康发展，根据《会计法》、《义务教育法》、《中小学校会计制度》和重庆市教育委员会《关于进一步加强学校食堂管理工作的通知》(渝教建22号)精神，结合我区实际，特制订本办法。

第二条学生食堂必须严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》(教育部第14号令)和卫生部办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅《关于进一步加强学校食品卫生安全管理工作的通知》要求，做好卫生安全管理工作，按规定取得卫生许可证。

第三条学校的主要领导是学校食堂管理工作的第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。学校要建立第一责任人为组长、由分管校长、后勤部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作。

第四条学生食堂必须坚持“服务第一、质量第一、安全第一、独立核算、自负盈亏、保本微利，不以盈利为目的”的原则，要为学生提供多种就餐标准选择，满足大多数学生的就餐需要。禁止学校强迫学生统一就餐。

第五条学生食堂的经营形式，只能是学校自主经营，不得搞规定以外的任何形式的承包经营。

第六条学生食堂要严格执行有关管理规定，建立健全各项食堂管理制度，并严格规范执行。如：财务管理制度，财务核算制度，物资采购制度，食物保管制度，定价制度，原辅材料进货检查登记制度，食品添加剂使用备案制度，食品留样制度，食品安全检查制度，消毒制度，食堂监控管理制度等。

第七条学校要建立健全学生参与伙食监管工作制度，建立有学生及家长代表组成的`膳食监管工作小组，并认真履行工作职责，定期或不定期对食堂工作进行检查、指导和督促，并经常听取师生及学生家长意见，接受师生员工及学生家长的监督，规范操作，堵塞漏洞、节能降耗、降低成本，严格控制伙食价格，促进学生食堂民主管理。

第二章财务管理

第八条学校食堂必须单独建帐，独立核算，按照会计相关制度设置会计科目，实行专户管理，规范成本核算，加强收支管理，严格执行“收支两条线”。

第九条食堂支出发票实行“审核会签制”，即由食物采购员或经手人、食物验收人、后勤主任或炊事班长签字后，学校领导审批报销。

第十条规范食堂成本支出。学校食堂成本支出项目只能是以下十一项：(1)肉类支出;(2)素菜类支出;(3)粮食支出;(4)油料支出;(5)调料支出;(6)燃料支出;(7)食堂水电气费支出;(8)食堂物资采购费用;(9)食堂聘用人员工资;(10)食堂设备的购置、维修支出;(11)食物报损等综合管理费支出。除此之外的其他任何支出均不得列入食堂成本。

第十一条不得超范围列支。与食堂管理无关的人员经费、公用经费、招待费等不得在食堂帐中列支。

第十二条严禁将食堂收入用于发放教职工福利。

第三章核算管理

第十三条食堂财务设置专(兼职)会计、出纳、物资保管员等岗位，且做到岗位相离。

第十四条每月必须进行成本核算，按时向学校报送月报表。

第十五条账簿设置：会计设置总分类帐、收入、支出明细帐、往来明细帐、物资购销存三栏式明细帐、固定资产明细帐;出纳设置现金日记帐、银行存款日记帐;物资保管员设置购销存三栏式明细帐、物资采购台帐。

第十六条核算科目：主要设置“现金”、“银行存款”、“其他应收款”、“其他应付款”、“应收帐款”、“材料”、“固定资产”、“折旧”、“其他收入”、“伙食支出”、“其他支出”等。

第十七条食堂的会计档案资料，按《会计档案管理办法》整理归档，应视同学校行政会计档案进行管理。

第四章物资采购及管理

第十八条成立物资采购监督小组，制定采购制度，实行大件、批量、常用物资定点采购，多渠道并进，选择证件齐全、质优价廉的供应商，定点购进批量食物应坚持索证并与供应商签订安全承诺书。

第十九条采购物资，必须严格按规定流程办理，即物资采购——物资验收——物资入库——物资出库，所有流程需经手人签字生效。

第二十条库存物资每月定期进行盘点，确保帐实相符。物资管理人员必须建立物资管理台帐，做到日清月结。

第五章监督检查管理

第二十一条公开透明理财，实行帐务公开，每月定期在公示栏公布食堂收、支、余情况。设立检举箱，学校师生对食堂管理中存在的问题进行检