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黑龙江省地方标准
DBS23/001-2014
食品安全地方标准
，蓝莓果酒
,II1III6I
JI
2014-12-29发布2015-6-1实施
黑龙江省卫生和计划生育委员会发布
本标准依据GB/T1.1-2009的编写规则起草。
本标准由黑龙江省卫生和计划生育委员会提出并归口。
本标准起草单位：伊春市小兴安岭山野果开发利用研究所、黑龙江省越橘庄园生物科技有限公司、
黑龙江省蓝莓协会、黑龙江省林特产品质量监督检验中心、黑龙江省卫生监督所。
本标准主要起草人：王晓辉、王德才、李宏海、焦艳玲、刘忠卫、于洪龙、王林、张燕、肖莉、
贾文春、任立新、陈小贝、张百灵。
蓝莓果酒
1范围
本标准规定了蓝莓果酒的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规
则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于蓝莓果酒。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2758食品安全国家标准GB7718食品安全国家标
准发酵酒及其配制酒
GB2760食品安全国家标准
食品添加剂使用标准食
GB2761食品安全国家标准品中真菌毒素限量食品
中污染物限量食品中农
GB2762食品安全国家标准
药最大残留限量预包装
GB2763食品安全国家标准食品标签通则
GB10344预包装饮料酒标签通则
GB12697果酒厂卫生规范
GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法
GB/T27658蓝莓
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法
卫法监发〔2003〕42号保健食品检验与评价技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
蓝莓果酒
以蓝莓或蓝莓果汁为原料，加或不加食糖、食品添加剂等其他辅料，经全部或部分发酵酿制而成
的，含有一定酒精度的发酵酒。
4分类
按含糖量不同分为干蓝莓果酒、半干蓝莓果酒、半甜蓝莓果酒、甜蓝莓果酒。
5要求
5.1原辅料要求
5.1.1蓝莓：应符合GB/T27658的要求。
5.1.2其它原辅料：应符合相应标准和有关规定。
5.2感官指标
感官指标应符合表1的要求。
表1感官指标
项目指标
色泽呈深宝石红色，色泽均匀、清亮
澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少许软木塞渣，装
澄清程度
瓶超过1年的蓝莓果酒允许有少量沉淀）
香气具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的果香与
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