健康风险评估方法(中文文献)简洁版 .pdf

蔬菜

1.土壤中重金属的空间变异性较大、测试成本较高，因此如何建立一套适合重金属污染调查

的高效取样布点方法，是一个非常关键的科学问题。该研究通过地统计学、地理信息系统(GIS)

和全球定位系统(GPS)等技术的融合，探索出一套适合于土壤污染调查的空间布点(抽样)方

法，大幅度提高了样点的代表性和抽样效率，大大节省区域性土壤污染调查中的资金、人力

和物力等投入，对于开展全省或全国性的土壤环境质量评价具有重要借鉴价值。

2.@RISK(美国Palisade)是基于MonteCarlo模拟技术加载到Excel上专门用于风险分析的专业

软件，为Excel增添了高级模型和风险分析功能，允许在建立模型时应用各种概率分布函数，

对于展开风险评估和数学模拟非常有用。

3.北京市蔬菜地的研究的一系列文章

文章中提到，蔬菜摄入量估算方法及蔬菜综合超标率的计算。

这几篇关于北京市菜地重金属健康风险评估的文章，都是以居民的摄入量为基础，与各

种最大允许参考剂量作对照，进行简单的暴露剂量的健康风险估计。

《食品中锌限量卫生标准》规定的限量值(20mg/kg鲜重)以及新西兰(40mg/kg)和

加拿大(50mg/kg)蔬菜中锌限量标准。《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》则未限制蔬

菜的锌含量。

北京市人均蔬菜消费量约为1.6kg/(人/d)。

-1

据报道，2002年中国人均蔬菜消费量为0.28kg·d，北京市2002年50岁以上中老年人蔬

-1-1

菜人均消费量为0.27kg·d，天津成人和儿童蔬菜人均消费量分别为0.345和0.23kg·d。

可见，成人的蔬菜消费量略高于儿童。在此设定北京市成人和儿童人均蔬菜的消费量分别为

0.28和0.23kg·d-1，并假设烹调不影响蔬菜中的铅含量，即蔬菜中的铅含量与人体摄入蔬菜

铅的量相等。

标准值的选取：FAO/WHO和USEPA规定的重金属限量值，美国食品及药物管理局FDA，

美国国家研究理事会NRC，中国营养学会，食品限量卫生标准，农产品安全质量无公害蔬菜

安全要求

非致癌风险的标准建议值有：参考剂量/浓度(RfD/RfC)、可容忍日摄取量(TDI)和可接受

日摄取量(ADI)。

4.大型古老锡矿影响区土壤和蔬菜重金属含量及其健康风险

蔬菜重金属摄入的风险评价

蔬菜摄入引起的重金属平均日摄入量计算参照USEPA的MMSOILS模型中的水、食物摄入

和空气吸入的暴露评价方程进行简化后进行计算，计算公式为：

CI103

CDI



蔬菜BW



CICDF

iid

式中，CDI为重金属污染物通过蔬菜进入人体的平均日摄入量（μg/kg/d）；C为蔬菜中

蔬菜

3

重金属浓度（mg/kg）；I为接触率（蔬菜摄入）；10为将mg换算为μg的数量级比例。BW为体

重（kg），按成人平均体重60kg计算；C为某类蔬菜的重金属平均浓度（mg/kg）；D为每日对

ii

某类蔬菜的食用量（kg）；其中果菜类为0.1，叶菜类为0.2，根茎类为0.04；Fd为蔬菜鲜重折

算为干重的比例，按0.1计算。

以HQ表征由蔬菜摄入引起的重金属暴露风险指数，计算公式为：

蔬菜

CDI

HQ蔬菜

蔬菜RfD

式中HQ为当地居民通过蔬菜摄入重金属的暴露风险指数；RfD为重金属参考暴露剂量（μ

蔬菜

g/kg/d）。

下面两篇文章中的评估方法与上文一致，即实际摄入量与参考值的比值。实际