SB、T10137—93以小麦为原料制成的供制作面条和小麦粉 .pdfVIP

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SB、T10137—93以小麦为原料

制成的供制作面条和小麦粉

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SB/T10137—93

1主题内容与适用范围

本标准规定了面条用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包

装、运输、贮存。

本标准适用于以小麦为原料制成的供制作面条和挂面的小麦粉。

2引用标准

GB1351小麦

GB2715粮食卫生标准

GB5009.36粮食卫生标准的分析方法

GB5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB5497粮食、油料检验水分测定法

GB5505粮食、油料检验灰分测定法

GB5506粮食、油料检验面筋测定法

GB5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法

GB5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法

GB5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法

GB7718食品标签通用标准

GB10361谷物降落数值测定法

GB14614小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法

SB/T10068挂面

3技术要求

3.1原料

应符合GB1351的规定。

3.2理化指标

理化指标应符合表1的要求。

表1

3.3卫生指标

应符合GB2715的规定。

4试验方法

4.1理化

4.1.1水分：按GB5497规定的方法测定。

4.1.2灰分：按GB5505规定的方法测定。

4.1.3粗细度：按GB5507规定的方法测定。

4.1.4湿面筋：按GB5506规定的方法测定。

4.1.5粉质曲线稳定时间：按GB14614规定的方法测定。

4.1.6降落数值：按GB10361规定的方法测定。

4.1.7含砂量：按GB5508规定的方法测定。

4.1.8磁性金属物：按GB5509规定的方法测定。

4.1.9气味：按GB5492规定的方法测定。

4.2卫生

按GB5009.36和GB2715规定的方法测定。

5检验规则

5.1产品组批

相同原料、相同工艺和相同设备加工所得的产品为一批。

5.2抽样

按GB5490和GB5491规定的方法抽样。

5.3出厂检验

5.3.1每批出厂产品应由加工厂质量检验部门进行检验，并出具检验结

果。

5.3.2出厂检验项目包括3.2条全部项目。

5.4例行检验

5.4.1当原料、配比、加工设备、加工工艺发生重大变化或国家质量监督

部门提出要求时进行例行检验。

5.4.2例行检验项目包括3.1～3.3条的全部项目。

5.5判定规则

5.5.1出厂检验时，理化指标中有一项不合格，产品应作降等处理。

5.5.2例行检验时，理化指标中有一项不合格，应作降等处理；卫生指标

中有一项不合格，应判为不合格品。

5.5.3初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。

5.5.4当供需双方对产品质量发生争议时，应向仲裁机构申请裁决。

6标志、包装、运输、贮存

6.1包装