破译与重塑+调性十足的柠檬风味-凯爱瑞-202411.docx

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破译与重塑

调性十足的柠檬风味

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凯爱瑞2024

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Part1

柠檬风味

主流与潮流的并驾齐驱

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作为全球最为经典的风味之一，柠檬味是食品创新的王牌

万干宠爱75%消费者对柠檬饮料自带好感顶流风味

万干宠爱

75%消费者对柠檬饮料自带好感

顶流风味

全球软饮料产品中，柠檬味排名前三

潜力依旧新锐品牌层出不穷，爆品频出供应稳定

潜力依旧

新锐品牌层出不穷，爆品频出

中国柠檬与青柠产量位居世界第二

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数据来源：灵汐时代市场调研

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在消费者心目中，柠檬饮料有着健康和美味的双重加持

清爽解渴

酸甜适宜，刺激味蕾

VC美白

49%女性因为美白需求而选择柠檬

佐餐解辣

63%柠檬茶消费者认为它能解腻解辣

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情感满足

令消费者感到有活力且熟悉感的

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过去十余年间，柠檬风味在即饮和现制饮品爱瑞KERRY公众号赛道掀起一波波巨浪微信送柠檬”免

2008即饮柠檬味饮料奠定基础

2008

头部品牌开拓柠檬汁赛道，经典柠檬风味饮品

品类延展到柠檬茶、柠檬风味水等等…

2018

2018O

√现制柠檬茶和新锐即饮品牌崛起√柠檬味的创新进阶到全新的高度

~9600+15%

2023现制柠檬茶门店数，3年涨3倍即饮上新复合增长18-23

数据来源：红餐大数据；InnovaInsights

柠檬风味的创新进阶之路微瑞”

大众最熟悉的经典黄柠檬风味百搭柠檬的无限可能

个性化柠檬特征打造记忆点

柠檬4花柠檬4瓜果蔬菜

柠檬+咖奶茶凉茶酒

柠檬+小众水果

粉柠檬

小青柠

西西里柠檬皮油感

西西里柠檬

手打暴打双棕搭配

多柠组合

棕檬香气刺激感

200820182024

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大众最熟悉的经典黄柠檬风味

16年来销量稳健经典港式东柠

16年来销量稳健

经典港式东柠

(ER报告

无微

无

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柠檬的万干风味组合

柠檬±花

柠檬±花

柠檬+小众鲜果

柠檬+小众鲜果

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众号瑞KERRY

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柠檬+瓜果蔬菜

柠檬+瓜果蔬菜

柠

柠檬+咖啡/奶茶凉茶酒

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号

极富个性的柠檬口感言有哪些信誉好的足球投注网站凯爱瑞”ER取公报告

极富个性的柠檬口感

数品种拼配带来富有层次立体感的柠檬风味柠檬

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品种拼配带来富有层次立体感的柠檬风味

特色柠檬品种、产地

特色柠檬品种、产地

西西里柠檬口味

西西里柠檬口味

仿佛置身于阳光西西

维C水

西西里柠檬香水柠菲律宾小青柠

有个性的柠檬，突出特征风味

2

2码

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柠檬带皮榨香气大爆炸

方

整果鲜榨、留住皮油留住香!

招牌C位

「招牌手打柠檬茶」

大柠

E

柠檬鲜材

气泡果汁

快

我们

我们

研发了一瓶不酸的粉色的柠橡分

ERRY

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Part2

专业感官研究

破译柠檬饮品的风味调性

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凯爱瑞全球感官与消费者洞察能力

描述性感官评价小组消费者测试

描述性感官评价小组

·定性和定量方法来评估消费者对产品的可接受性·利用感官语言解构消费者需求·凯爱瑞在全球多个国家都设有专业的描述

·定性和定量方法来评估消费者对产品的可接受性

·利用感官语言解构消费者需求

感官描述词库来保证语言的一致性。

差异性测试产品早期开发

差异性测试

·产品开发/优化匹配度

·凯爱瑞员工经过感官筛选和适当培

·凯爱瑞员工经过感官筛选和适当培训，以支持多种类型的差异性测试。

与消费者、研发和各方专家共创·分类法(sorting).