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学校食堂食材采购的管理制度(3篇)
篇一：学校食堂食材采购管理制度
一、总则
1.1为确保学校食堂食品安全，规范食材采购管理工作，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本管理制度。
1.2本管理制度适用于我校食堂所有食材的采购、验收、储存、使用等环节。
1.3食堂食材采购管理工作应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食品质量，保障师生用餐安全。
二、采购管理
2.1采购计划
（1）食堂应根据师生用餐需求，制定合理的食材采购计划。
（2）采购计划应包括食材种类、数量、质量要求、采购时间等内容。
（3）采购计划经食堂管理部门审核批准后，由专人负责实施。
2.2采购渠道
（1）食堂应选择具备合法资质、信誉良好的供应商。
（2）供应商应提供营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件。
（3）食堂应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
2.3采购要求
（1）食材应符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、伪劣、有毒有害的食品。
（2）采购人员应按照采购计划，认真查验食材质量，确保食材新鲜、卫生。
（3）采购人员应如实记录采购信息，包括供应商名称、食材名称、规格、数量、价格等。
2.4验收管理
（1）食材验收应在采购人员、食堂管理部门相关人员及供应商的参与下进行。
（2）验收人员应按照采购计划及合同要求，对食材进行质量、数量、包装等方面的查验。
（3）验收合格后，验收人员应在验收单上签字确认，食堂管理部门留存验收单据。
2.5储存管理
（1）食材应按照规定分类、分区、分层储存，确保储存环境整洁、通风、干燥。
（2）易腐食材应放入冷库或冷藏设备，防止变质。
（3）储存食材时应注意防潮、防鼠、防虫，定期进行清理和消毒。
三、监督管理
3.1食堂管理部门应加强对食材采购过程的监督，确保采购工作公开、公平、公正。
3.2食堂管理部门应定期对供应商进行评估，对不符合要求的供应商及时进行调整。
3.3食堂管理部门应建立食材采购档案，保存相关资料，以备查阅。
3.4师生及家长有权对食材采购管理工作进行监督，对发现的问题及时向学校反映。
篇二：学校食堂食材采购管理制度
一、采购原则
1.1遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食材质量，保障师生用餐安全。
1.2坚持质量第一，价格合理，服务优质，满足师生需求。
二、采购组织与管理
2.1采购部门
（1）学校设立专门的食材采购部门，负责食堂食材的采购、验收、储存、配送等工作。
（2）采购部门应配备具备相关专业知识和工作经验的人员。
2.2采购计划
（1）采购部门应根据食堂运营情况，制定合理的食材采购计划。
（2）采购计划应包括食材种类、数量、质量要求、采购时间等内容。
（3）采购计划经食堂管理部门审核批准后，由采购部门负责实施。
2.3供应商管理
（1）采购部门应选择具备合法资质、信誉良好的供应商。
（2）与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
（3）定期对供应商进行评估，对不符合要求的供应商及时进行调整。
2.4采购流程
（1）采购部门按照采购计划，进行市场调查，了解食材价格、质量等信息。
（2）采购部门与供应商进行谈判，确定采购价格、交货时间等事宜。
（3）签订采购合同，明确食材质量、数量、价格、交货时间等。
（4）采购部门按照合同要求，对食材进行验收、储存、配送。
三、验收与储存
3.1验收
（1）验收人员应按照采购合同，对食材进行质量、数量、包装等方面的查验。
（2）验收合格后，验收人员在验收单上签字确认，食堂管理部门留存验收单据。
3.2储存
（1）食材应按照规定分类、分区、分层储存，确保储存环境整洁、通风、干燥。
（2）易腐食材应放入冷库或冷藏设备，防止变质。
（3）储存食材时应注意防潮、防鼠、防虫，定期进行清理和消毒。
四、监督管理
4.1食堂管理部门应加强对食材采购过程的监督，确保采购工作公开、公平、公正。
4.2建立健全食材采购档案，保存相关资料，以备查阅。
4.3定期对采购部门进行考核，提高采购工作效率和质量。
4.4师生及家长有权对食材采购管理工作进行监督，对发现的问题及时向学校反映。
篇三：学校食堂食材采购管理制度
一、引言
1.1为确保学校食堂食品安全，规范食材采购管理工作，提高食堂服务质量，制定本管理制度。
1.2本管理制度适用于我校食堂所有食材的采购、验收、储存、使用等环节。
二、采购原则与要求
2.1采购原则
（1）公开、公平、公正、透明。
（2）质量第一，价格合理，服务优质。
2.2采购要求
（1）食材应符合国家食品安全标准。
（2）选择具备合法资质、信誉良好的供应商。
（3）签订采购合同，明确双方的权利
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