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2023年中国鲫鱼产业链、竞争格局及行业发展趋势

一、鲫鱼产业概述

1、品种分类

鲫鱼是我国重要的大宗淡水养殖品种之一，在我国绝大部分地区都有大规模养

殖，在我国淡水养殖业中具有重要地位。目前的鲜活淡水鱼市场中，鲫鱼已成

为仅次于草鱼的第二大消费品种。根据农业部主推品种介绍，目前我国良种鲫

魚主要有湘云鲫、异育银鲫“中科３号”、彭泽鲫、方正银鲫等品种。

国内主要鲫鱼良种及基本情况

资料来源：《淡水鱼养殖模式-生产效率及环境影响研究》，华经产业研究院整

理

2、养殖方式

科学养殖是降低养殖成本的制胜法宝。转变养殖周期和养殖模式，改单养为套

养、混养，合理搭配养殖品种，可大大降低养殖成本。近年来，国内鲫鱼养殖

模式常见的有鲫鱼主养模式，鲫鱼与草鱼、鳊鱼、斑点叉尾鮰、四大家鱼等混

养模式。目前，我国的主养鲫鱼主要以彭泽鲫、异育银鲫、湘云鲫等名优新品

种鲫鱼为主。实践表明，湘云鲫生长最快，其次为异育银鲫，最后为彭泽鲫，

但彭泽鲫外观优于其它，出口仍以彭泽鲫为主。

鲫鱼养殖模式分类情况

资料来源：公开资料整理

二、鲫鱼养殖产业链

1、产业链

鲫鱼产业链来看，整体水产养殖基本类似，鲫鱼鳃出血、大红鳃等病害较为严

重，主要成本包括饲料、苗种、药物防治和人工等费用，饲料仍是主要占比，

中游目前国内鲫鱼养殖仍较为分散，家庭式占比较高，下游来看，我国鲫鱼消

费主要以鲜活为主，鲫鱼加工业发展缓慢。随着工厂化和绿色养殖的发展，未

来随着对鲫鱼集中进行初步加工处理，鲫鱼初级加工品有望呈跨越式增长趋

势。

鲫鱼养殖产业链

资料来源：公开资料整理

2、成本结构

在各项养殖成本中，饲料成本约占59%～62%，如何选择优质饲料，控制饲料成

本在养殖管理过程中显得尤其重要。鲫鱼从水花养至成鱼上市需两年左右。通

常，鲫鱼养殖通常前期投喂自配料居多，蛋白含量约28%；中后期投喂品牌料

饵料系数在1.6~2.0之间。这是因为前期水温低，鱼长速慢，使用低蛋白饲料

可以控制成本；鲫鱼病害目前主要有细菌性败血症、指环虫病、车轮虫病、粘

孢子虫病、肝胆综合症、鳃出血及大红鳃等。大红鳃病原为细菌，可使用抗生

素治疗；而鳃出血病原为病毒，目前尚无有效治疗方案，因此主要是采取有效

措施进行预防。

中国鲫鱼养殖成本占比情况

资料来源：华经产业研究院整理

三、鲫鱼养殖现状

1、产量

就我国鲫鱼淡水养殖整体产量变动，2017年以前整体鲫鱼产量持续扩张，随着

国内整体鲜食需求渐趋饱和同时下游深加工发展有限，整体产量渐趋稳定，数

据显示，2021年我国鲫鱼产量为278.37万吨，同比2020年增长1.3%。

2010-2021年中国鲫鱼淡水养殖产量走势

资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

2、省市分布

就我国鲫鱼养殖省市分布来看，江苏省是国内鲫鱼养殖最大生产省份。数据显

示，2021年我国鲫鱼前三省份江苏、湖北和江西产量分别为60.23万吨、

35.41万吨和24.38万吨，分别占比国内21.6%、12.7%和8.8%，综合占比

42.1%。

2021年中国鲫鱼淡水养殖产量主要省市分布

资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

3、进出口

统计资料显示，国内彭泽鲫的养殖面积为6万余公顷，占全国池塘总面积的

2.5%；平均养殖产量为每公顷10吨；彭泽鲫的养殖总产量为60万吨，约占全

国鲫鱼养殖产量的30%。彭泽鲫的出口数量稳步增长，近几年达到8万吨左

右。主要出口地区有韩国、日本、俄罗斯远东地区、东南亚地区以及我国港澳

地区等，其中主要目的地为韩国市场，每年