食堂个人工作总结范文五篇 .pdfVIP

食堂个人工作总结范文五篇

食堂个人工作总结1

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已

经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不

可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去

的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为

职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而研究，现我对这

段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个团体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是

关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每

年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不

定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。

经过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好

我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工

做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不

到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真

做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保

证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交

接，每一天我都亲自下厨房和他(她)们一齐工作、沟通，对食堂

工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改

第1页共14页

善。如卫生情景：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使

大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆

放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了

及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和

他们一齐将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统

统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，

良好的工作环境改变了领导的印象，坚持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中

心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺

利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时

确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂

的成本降低，购买了很多的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、

大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品

种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了

一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也十分重要。四十多人用餐需要经常外

出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自

去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律

不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重

毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食

堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

第2页共14页

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时

上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天

一报销，抱着节俭的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做

的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了

76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来

的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的

采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人

员也正在加大努力逐步构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作

的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

食堂个人工作总结2

学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食

堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校

的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关

心、学生关心、家长关心、社会关心。

我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名

学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继

购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300

多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资

的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情景

汇报如下：