2.3细胞中的糖类和脂质课件一上学期生物人教版（2019）必修1_1.pptx

第3节细胞中的糖类和脂质第2章组成细胞的分子

脂肪肝

水

常见的糖类蔗糖麦芽糖葡萄糖淀粉纤维素几丁质甜≠糖

观察几种糖类的结构，能看出什么规律？（1）组成元素：C、H、O（2）分子式特点：(CH2O)“碳水化合物”，有例外！麦芽糖（C12H22O11）乳糖（C12H22O11）淀粉糖原纤维素淀粉[(C6H10O5)n]糖原[(C6H10O5)n]纤维素[(C6H10O5)n]单糖多糖二糖

脱水缩合vs.水解OHHXOX—H2O+H2O

馒头经历了什么？淀粉麦芽糖葡萄糖释放能量唾液淀粉酶麦芽糖酶呼吸酶口腔肠道细胞内淀粉酶

单糖种类结构分布功能五碳糖六碳糖核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）半乳糖（C6H12O6）动植物细胞组成RNA、ATP的成分组成DNA的成分动植物细胞植物细胞动物细胞细胞的主要能源物质提供能量提供能量

种类结构分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中)人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)都能提供能量二糖

种类结构分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中)人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)都能提供能量二糖

乳糖不耐受

多糖淀粉：最常见的多糖，绿色植物光合作用产生的。

多糖糖原：动物多糖，人和动物的肝脏和肌肉中。

多糖纤维素：不溶于水，难以被消化。

纤维素vs.几丁质棉、棕榈和麻类植物都有长长的纤维细丝，还有那些分布在其他植物茎秆和枝叶中的纤维，以及所有植物细胞的细胞壁（纤维素）。纤维素也是多糖，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。甲壳动物和昆虫的外骨骼是由几丁质构成的，它也属于多糖，构成几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺（含有氮元素）。

多糖多糖主要分布主要功能淀粉糖原肝糖原肌糖原纤维素几丁质植物细胞植物细胞动物肌肉动物肝脏植物细胞中重要的储能物质储存能量，调节血糖储存能量植物细胞壁的主要组成成分甲壳类动物和昆虫甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分供能不供能

多糖

还原糖：所有单糖，除蔗糖以外的二糖。蔗糖是唯一没有还原性的二糖！还原糖的检测结论：组织样液含有还原糖注入2mL梨匀浆振荡、混合摇匀呈现蓝色注入1mL刚配制好的斐林试剂甲乙液等量混匀变成砖红色50-650C的温水选材：含糖量高、白色或近于白色的植物组织制备样液：制浆→过滤（一层纱布）→取液颜色反应：

脂质——脂肪（1）元素组成：C、H、O（2）结构特点：（3）分布：大量储存在动物的脂肪细胞和植物的种子中。甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸1．脂肪

脂质——脂肪脂肪的功能：1，良好的储能物质2，保温3，保护功能

脂质——脂肪取最薄的切片，放在载玻片中央滴2～3滴苏丹Ⅲ染液(染色3min)去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在观察取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片制片

脂肪主要是由碳和氢组成的长链。脂肪酸是构成脂肪的基本成分之一。饱和脂肪酸：长链中碳和碳都是以单键（C-C）相连。若脂肪分子中连接的都是饱和脂肪酸，则脂肪的熔点较高，在室温时呈固态，如猪、羊、牛等动物脂肪。不饱和脂肪酸：碳原子之间中存在双键（C=C）。含有不饱和脂肪酸的脂肪，在20℃时呈液态，不易凝结，如植物油。根据双键个数的不同，不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两大类。单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。其中，亚油酸和亚麻酸是人体的必需脂肪酸，只能从食物中摄取。阅读了解：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

脂质——磷脂2．磷脂（1）元素组成：（2）结构特点：极性头部+非极性尾部（3）功能：构成生物膜的重要成分（4）分布：脑、卵细胞、肝脏、 大豆的种子中

脂质——固醇胆固醇性激素维生素D（1）胆固醇：参与构成细胞膜，参与血液中脂质的运输。（2）性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。（3）维生素D：促进钙、磷的吸收。注意：人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D

脂肪-糖类转化填鸭用的是玉米、谷类、菜叶，谷饲肥牛用的是谷物，脂肪肝患者要少吃碳水。为什么？食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。

总结-储能与供能

糖类脂质单糖二糖多糖