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2025年热门厨师资格认证考试题库.pdf

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    必威体育精装版烹饪考试题库

    一、判断题（下列判断中对的的请在括号里打“小，错误的请在括号里打“X”）

    1.家畜类内脏原料常用的洗加工措施有：里外翻洗发、盐醋搓洗法、热水烫洗法、

    刮剥洗涤法、灌水冲洗法和水漂洗法等。7（）

    2.盐醋浸渍法是家畜类原料常用的洗加工措施之一。（x）

    3.里外翻洗法的重要用于肠、肚等内脏的洗涤加工。7（）

    4.盐醋搓洗法的重要作用是除原料外层的黏液和异味。7（）

    5.盐醋搓洗法是加入盐和

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