【第五讲】食用油调味品怎么选？-讲义.pdf

为每个家庭

培养一位健康掌门人

尔煜元气养生院联合创始人

l国家公共营养师

l国家级专业健身教练员

l北京首都10➕营养讲师

l拥有国家知识版权局认可教学法

l7年大健康领域工作经验

l擅长减肥实战、人群营养、慢病

调理、心理咨询疏导

食用油调味品怎么选？

「为每个家庭培养一位健康掌门人」

课程目录

知识点一【作用】为什么要吃脂类？

知识点二【选择】脂类吃那些好？

知识点三【干货】调味品怎么选？

今日课程预告

第一部分

【作用】为什么要吃脂肪？

「为每个家庭培养一位健康掌门人」

知识点一【作用】为什么要吃脂肪？

脂类包括脂肪和类脂:

A.脂肪是甘油三酯，又称中性脂肪；

B.类脂包括磷脂、胆固醇和糖脂。

我们先来聊一聊脂肪！

脂肪主要有三大功能：

第一，供给人体热量。

三大产能营养素同时供能！

但有优先级：优先利用的是葡萄糖，脂肪只有在人体中的葡

萄糖使用完了以后才会被全面的分解去提供能量。

优先多消耗葡萄糖供能

脂肪主要有三大功能：

第二，是脂溶性维生素的载体。维生素A、D、E、K等脂溶性

维生素，只有在有油脂的环境下才可以被吸收。

饭后吃营养补充剂

因此，不吃油脂的人常会出现脂溶性维生素不足等症状。

当脂类食物摄入低于消耗时，就会表现为以下两种情况：

p第一，消瘦。

p第二，出现脂溶性维生素缺乏的症状，脂溶性维生素指

的是维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

①缺乏维生素A的症状：皮肤干燥，脱皮屑，出皮疹。严重的患者

脱衣服时就能掉下许多皮屑，甚至一些人早晨起床时都会发现床

单上有许多皮屑。

当脂类食物摄入低于消耗时，就会表现为以下两种情况：

p第一，消瘦。

p第二，出现脂溶性维生素缺乏的症状，脂溶性维生素指

的是维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

②缺乏维生素D的症状：骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，腹泻等。

当脂类食物摄入低于消耗时，就会表现为以下两种情况：

p第一，消瘦。

p第二，出现脂溶性维生素缺乏的症状，脂溶性维生素指

的是维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

③缺乏维生素E的症状：生育能力下降，免疫力下降，代谢失常，

机体衰老等。

当脂类食物摄入低于消耗时，就会表现为以下两种情况：

p第一，消瘦。

p第二，出现脂溶性维生素缺乏的症状，脂溶性维生素指

的是维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

④缺乏维生素K的症状：牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血等各种

出血症状。

脂肪主要有三大功能：

第三，提供必需脂肪酸。

ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的亚麻酸是人体必需的两种脂

肪酸。

这类脂肪酸只能依赖从外界的摄入，且往往在身体里承担了

重要的角色，是合成很多生物活性物质的原料，比如：磷脂、

前列腺素（PG）、血栓素（TXA）、白三烯（LT）和调节胆

固醇等。

知识点一【作用】为什么要吃脂肪？

脂肪在脏器之间起着无法替代的支撑

作用，缺乏脂肪会导致固定胃的韧带

和网膜不牢固，胃受重力影响就会发

生下垂。

知识点一【作用】为什么要吃脂肪？

脂类包括脂肪和类脂:

A.脂肪是甘油三酯，又称中性脂肪；

B.类脂包括磷脂、胆固醇和糖脂。

接下来，我们聊一聊类脂！

知识点一【作用】为什么要吃脂肪？

p先说说磷脂。

磷脂不仅对活化细胞，维持细胞新陈代谢、基础代谢及荷尔

蒙的均衡分泌有重大作用，而且在增强人体免疫力和细胞的

再生力方面也十分关键，在调节血脂、保持血管通畅方面更

是扮演着重要的角色。

p磷脂的功能很重要，它可以维持新陈代谢，保证荷尔蒙

的均衡分泌，防止痴呆和血栓形成。

大家要尽量摄入含磷脂多的食物，如

动物类食物中的：鸡蛋、肝脏、脑、骨髓、肾脏、心脏等；

植物类食物中的：芝麻、葵花籽、大豆等。

知识点一【作用】为什么要吃脂肪？

食物中，优秀的磷脂来源！

黄豆

鸡蛋