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农产品食品检验员二级题库含参考答案

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.关于氧化还原滴定法的原理，下列叙述正确的是（）。

A、氧化还原反应不可以间接滴定一些能与氧化剂或还原剂发生定量反应的物质

B、氧化还原反应也可以间接滴定一些能与氧化剂或还原剂发生定性反应的物质

C、氧化还原反应的特点是反应过程复杂、副反应多，反应速度慢，反应条件不易控制

D、氧化还原滴定法是以高锰酸钾反应为基础的滴定分析法

正确答案：C

2.下列选项中不属于生产者的产品质量义务的是（）。

A、特殊产品要按规定包装

B、严格实行岗位质量规范

C、不得以假充真、以次充好

D、产品质量要检验合格

正确答案：B

3.关于酸碱指示剂变色范围，下列说法正确的是（）。

A、甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值范围为8.0～0

B、甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值范围为8.0～9.8

C、酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH值范围为1.2～2.8

D、酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH值范围为8.0～0

正确答案：D

4.测定黄酒中非糖固形物时，测得的固形物减去（）即为非糖固形物。

A、可溶性物质

B、有机物

C、总糖

D、挥发性物质

正确答案：C

5.社会主义职业道德的核心思想是（）。

A、执政为民

B、集体主义

C、立党为公

D、为人民服务

正确答案：D

6.关于手提式高压蒸汽灭菌锅的构造，下列说法正确的是（）。

A、放水阀装在锅盖上

B、排气阀、溢流阀装在锅盖上

C、温度计装在底座上

D、排气阀放在底座上

正确答案：B

7.按有效数字的运算规则，3.40+6.7281+2.00421的计算结果为（）。

A、13.231

B、13

C、13.23

D、14

正确答案：B

8.标定盐酸溶液常用的指示剂是（）。

A、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂

B、甲基红

C、溴甲酚绿

D、甲基橙

正确答案：A

9.如果食品酸度测量的结果是pH=26，则该结果的有效数字是（）位。

A、2

B、3

C、1

D、4

正确答案：A

10.沙门氏菌检验增菌过程为轻轻摇动前增菌过的样品混合物，移取1mL，转种于10mLTTB内，于42℃±1℃培养（）。

A、8h～18h

B、18h～24h

C、24h～30h

D、24h～48h

正确答案：B

11.关于化学试剂的分装，下列操作错误的是（）。

A、浓硝酸装在棕色瓶中

B、浓硫酸装在白色瓶中

C、浓硝酸装在白色瓶中

D、浓盐酸装在白色瓶中

正确答案：C

12.络合滴定法中所用的金属指示剂，应具备（）的条件。

A、指示剂与金属离子生成的络合物应该非常稳定

B、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物稳定性强

C、金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性与EDTA与金属离子形成络合物稳定性相同

D、金属指示剂应有良好的选择性和广泛性

正确答案：D

13.关于酸碱滴定法下列说法正确的是（）。

A、酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质

B、酸碱滴定法常用强酸或强碱为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质

C、酸酸碱滴定法只能用强碱作为标准溶液，测定一般的酸以及能与酸直接或间接发生质子传递反应的物质

D、酸碱滴定法只能用强酸作为标准溶液，测定一般的碱以及能与碱直接或间接发生质子传递反应的物质

正确答案：B

14.三糖铁培养基不含的糖是（）。

A、蔗糖

B、果糖

C、葡萄糖

D、乳糖

正确答案：B

15.电热恒温干燥箱使用时，放入（）有爆炸危险。

A、过氧化苯甲酰(面粉增白剂)

B、NaHCO3

C、CaCl2

D、Na2CO3

正确答案：A

16.下列分析方法属于仪器分析法的是（）。

A、灼烧法测定食品中灰分含量

B、滴定法测定食品中的酸度

C、原子吸收法测定食品中钙含量

D、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量

正确答案：C

17.以草酸钠为基准物质标定高锰酸钾溶液时，下列仪器中需要用操作溶液淋洗3次的是（）。

A、量筒

B、滴定管

C、锥形瓶

D、容量瓶

正确答案：B

18.溶根据GB411，测定食品中溶血性链球菌时，链激酶试验，链球菌的培养条件(36±1)℃培养（）h。

A、12～16

B、18～24

C、28～32

D、32～48

正确答案：B

19.原子吸收光谱法测定中的铁，应用的吸收波长是（）。

A、2nm

B、3nm

C、8nm

D、6nm

正确答案：B

20.测定酒中总糖时，用盐酸水解总糖时需在恒温水浴中加热（）。

A、10分钟

B、5分钟

C、20分钟

D、15分钟

正确答案：D

21.食品出厂检验报告的编号，应该具有唯一性和（）的特点。

A、与样品编号对应

B、与实验编号对应

C、与检验工号对应

D、与标准编号对应

正确答案