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《富含低聚寡糖的山楂饴糖研发及对5种细菌体外生长的影响》

富含低聚寡糖的山楂饴糖研发及对五种细菌体外生长的影响

一、引言

随着健康食品市场的不断扩张，人们对功能性食品和营养补充品的需求也在不断增长。低聚寡糖作为一种具有益生功能的食品成分，因其能够促进肠道内有益菌群的生长，提高人体免疫力而备受关注。山楂饴糖作为一种传统的中式糖果，其口感独特且具有一定的保健功效。本文旨在研发富含低聚寡糖的山楂饴糖，并研究其对五种细菌体外生长的影响。

二、山楂饴糖的研发

1.原料选择：选取优质山楂果为原料，经过清洗、破碎、榨汁等工艺流程，提取出山楂汁。

2.糖浆制备：以蔗糖为原料，通过熬制、浓缩等工艺流程，制备