2024年高新区食品生产企业食品安全管理人员考核试题.doc

2024年高新区食品生产企业食品安全管理人员考核试题

一、单选题（每题5分，共10题）

1、食品营养标签中的核心营养素包括（）。

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠(正确答案)

B.蛋白质、能量、碳水化合物和钠

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙

D.蛋白质、能量、碳水化合物和脂肪

2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于()。

A、三个月，一年

B、三个月，二年

C、六个月，一年

D、六个月，二年(正确答案)

3、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食