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2021-2022食品安全国抽细则检测项目36项变化

食品类别变化

食品类别还是33个大类，没有变化；但是酒类中增加了其他发

酵酒的类别，调味品里的酱类名称改为了酿造酱。

检验的项目变化

一、粮食加工品检验项目

1.小麦粉增加了偶氮甲酰胺；

2.其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉统称为玉米粉（片、

渣）；

3.发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品增加沙门氏菌及

金黄色葡萄球菌；

4.其他类别的产品检测项不变；

二、食用油检验项目

1.食用动物油脂检验项目修改了附注；

2.食用油脂制品检验项目酸价和过氧化值检验项目删除了除粉

末油脂之外的产品检测的附注；

三、调味品检验项目

1.食醋增加了零添加产品需考虑发酵本底值注；

2.将酱类的表述直接改为酿造酱；

3.调味料酒增加注；

4.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉增加脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢

乙酸计）和沙门氏菌，并增加了注；

5.其他香辛料调味品增加丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多

菌灵、沙门氏菌,并增加检验应注意的问题；

6.其他固体调味料增加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、阿斯巴

甜，并增加了谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠检测方法需根据判定标准选

择的检验注意事项；

7.半固体符合调味料蛋黄酱、沙拉酱增加乙二胺四乙酸二钠、二

氧化钛；

8.其他半固体调味料增加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁；

9.其他液体调味料删除总酸；

四、肉制品检验项目

1.调理肉制品（非速冻）增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐；

2.腌腊肉制品删除镉；

3.发酵肉制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏

菌；

4.酱卤肉制品将大肠O157修改为致泻大肠埃希氏菌；

5.熟肉干制品增加氯霉素，大肠O157修改为致泻大肠埃希氏；

并删除了注；

6.熏烧烤肉制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，大肠O157修

改为致泻大肠埃希氏；并删除了注；

7.熏煮香肠火腿制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞

增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌；并删除注、修改检验应注意的

问题；

五、乳制品检验项目

1.液体乳（发酵乳）增加山梨酸，并增加了注；

2.其他乳制品（奶油）增加脂肪，删除金黄色葡萄球菌；

3.其他乳制品（奶片、奶条）增加沙门氏菌；

六、饮料检验项目

1.饮用纯净水增加阴离子合成洗涤剂，其他饮用水增加阴离子合

成洗涤剂、三氯甲烷；

2.蛋白饮料删除金黄色葡萄球菌，并修改注；

3.茶饮料由甜蜜素变成脱氢乙酸及其钠盐，检验项不变；

4.其他饮料删除安赛蜜、金黄色葡萄球菌，由14项变成12项；

七、方便食品检验项目

1.调味面制品增加了三氯蔗糖，并修改注；

2.冲调类方便食品、主食类方便食品、其他类别方便食品修改注；

八、饼干检验项目

增加金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，并修改注；

九、罐头检验项目

1.畜禽肉罐头删除铅；

2.水果类罐头增加脱氢乙酸；

3.蔬菜类罐头删除糖精钠；

4.食用菌罐头增加苯甲酸；

十、冷冻饮品检验项目

增加沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌，删除脂肪；

十一、果冻检验项目

增加糖精钠、甜蜜素；

十二、速冻食品检验项目

1.速冻面米生制品增加黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，并修改注；

2.速冻面米熟制品增加黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄

球菌，并修改注；

3.速冻调理肉制品增加菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色

葡萄球菌，并增加注；

4.速冻调制水产制品删除N-二甲基亚硝胺，增加苯甲酸、山梨

酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生

李斯特氏菌，并增加注；

5.速冻水果制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，并增加注；

十三、薯类和膨化食品检验项目

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