低盐低脂饮食及滴定分析习题及答案 .pdf

低盐低脂饮食

一、什么是低盐低脂饮食？

低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和

动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。

二、什么是低盐饮食？

低盐饮食是控制盐量，全日供钠量不超过

2000毫克，即每日膳食中的食盐含量不超

过3克（约一啤酒盖，含钠1.2克）或酱

油15ml/d，但不包括食物内自然存在的氮

化钠。对于冠心病伴随有高血压的患者，

要求每天食盐总量控制在6克

以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。

三、什么是低脂饮食？

甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。

(1)低脂肪饮食

低脂饮食提倡素多荤少，多果蔬、少肉的原则，注意多摄取五谷杂

粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。

脂肪摄入量每天限制在30—50克。（大约为5—8个

一元人民币叠放在一起的厚度）备注：6克脂肪相当

于1个一元人名币的大小

每人每天脂肪摄入量公式：公斤体重数×0.45（克）

(2)低胆固醇饮食

胆固醇每日限制在300mg内。

四、如何减少脂肪的摄入？

1、食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少

用油或不用油的方法来改善食物的色香味

2、以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适

当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，

鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固

醇低的食物

3、对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹

黄等应尽量少用。

4、不宜用动物油，宜用植物油（每人每日食用油25~30克！（很多

人家里都有那种瓷汤勺，满满两勺，差不多就是25克油。）

5、可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。

五、如何减少盐量的摄入？

1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少

吃为好。

2、少吃含有人工添加的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及

腌熏、冷冻食品和罐头食品等。

3、习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少

许醋，提高菜肴的新鲜味，帮助自己适应少盐食物。

4、多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。

5、多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。

六、制定饮食计划（参考）

低盐低脂食谱举例

早餐：粥类（米30克）或牛奶250ml或豆浆100克，馒头或花卷，

含盐量0.5

克，含油量6克

午餐：

金银饭（大米50克，玉米糁50克），清蒸鱼，青菜炒木耳，

五香肉丝，含盐量1克，含油量15克

晚餐：杂粮米饭100克，炒虾仁，炒青菜，冬瓜汤，含盐量1克，

含油量10克

七、食物含盐及脂肪量

食物含盐量

备注：下列数据均指每100克（2两）中的含盐量(克）

分类食物名称含盐量分类食物名称含盐量

方便面2.9炒葵花籽3.4

油条1.5坚果类核桃1.1

咸大饼1.5花生米1.1

速食食品麦胚面包1.3腰果0.6

法式面包1.2咸鱼13.5

牛奶饼干1.0虾皮12.8

苏打饼干0.8虾米12.4

肉松5.3鱼虾类鱼干片5.9

火腿2.8鱿鱼干