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学校食堂食材采购管理办法(必威体育精装版)

第一章总则

第一条为了加强学校食堂食材采购管理，确保食品安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国政府采购法》等法律法规，结合学校实际，制定本办法。

第二条本办法适用于学校食堂食材的采购、验收、储存、加工、销售及售后服务等环节的管理。

第三条食材采购管理应遵循公开、公平、公正、竞争、择优的原则，确保食材质量，降低采购成本，提高餐饮服务水平。

第四条学校食堂食材采购管理工作由后勤部门负责，相关部门协同配合，共同做好食材采购管理工作。

第二章采购组织与职责

第五条学校成立食堂食材采购领导小组，负责对食材采购工作的领导、协调、监督和检查。其主要职责如下：

（一）制定食材采购管理制度和采购计划；

（二）组织招标、评审、签订合同等工作；

（三）监督食材采购过程，确保采购工作公开、公平、公正；

（四）协调解决食材采购过程中出现的问题；

（五）定期对食材采购工作进行总结和改进。

第六条后勤部门负责食材采购的日常工作，其主要职责如下：

（一）制定食材采购的具体方案和流程；

（二）组织实施食材采购工作，确保采购计划的落实；

（三）对供应商进行资质审核、评审和考核；

（四）验收食材，确保食材质量；

（五）负责食材的储存、加工和销售环节的管理；

（六）建立健全食材采购档案和台账。

第七条财务部门负责对食材采购资金的审核、支付和管理。

第三章采购程序与要求

第八条食材采购应根据学校食堂的实际需求，制定年度、季度、月度和临时采购计划，并报学校领导审批。

第九条采购计划应包括以下内容：

（一）采购品种、数量、质量要求；

（二）采购预算；

（三）采购方式；

（四）采购时间；

（五）验收标准。

第十条食材采购方式包括公开招标、邀请招标、竞争性谈判、单一来源采购等，具体方式根据采购金额和采购品种确定。

第十一条采购公告应在学校网站、食堂公告栏等渠道发布，公告内容包括采购项目、采购数量、质量要求、供应商资格要求、报名时间、报名方式等。

第十二条供应商应具备以下条件：

（一）具有独立法人资格，具备有效的营业执照、税务登记证、组织机构代码证等证件；

（二）具备与采购项目相适应的生产、经营、储存、运输能力；

（三）具有良好的商业信誉和业绩；

（四）具备完善的售后服务体系；

（五）法律法规规定的其他条件。

第十三条供应商报名时应提交以下材料：

（一）企业法人营业执照、税务登记证、组织机构代码证等证件复印件；

（二）法定代表人身份证明及授权委托书；

（三）与采购项目相适应的生产、经营、储存、运输能力证明材料；

（四）商业信誉和业绩证明材料；

（五）售后服务承诺书；

（六）其他需要提交的材料。

第十四条后勤部门负责对报名的供应商进行资质审核，并组织评审小组进行评审，确定中标供应商。

第十五条评审小组由后勤部门、财务部门、审计部门、纪检监察部门等相关人员组成，评审过程应公开、公平、公正。

第十六条签订食材采购合同前，应进行合同谈判，明确双方的权利、义务、责任、交货时间、质量标准、价格、付款方式等事项。

第十七条食材采购合同签订后，应及时将合同副本报学校领导审批，并送财务部门备案。

第四章食材验收与储存

第十八条食材验收是保证食材质量的重要环节，验收人员应认真负责，严格按照验收标准进行验收。

第十九条验收内容包括：

（一）食材品种、数量、规格、包装等是否符合合同要求；

（二）食材质量是否符合国家标准和合同约定；

（三）食材的生产日期、保质期、储存条件等是否符合要求；

（四）其他需要验收的内容。

第二十条验收合格后，验收人员应在验收单上签字确认，并办理入库手续。

第二十一条食材储存应按照以下要求进行：

（一）分类存放，生食、熟食分开，防止交叉污染；

（二）按照食材的储存条件，合理设置库房温度、湿度；

（三）定期检查库存食材，发现问题及时处理；

（四）建立健全库房管理制度，实行先进先出、定期清理、定期盘点；

（五）严禁使用过期、变质、不符合食品安全标准的食材。

第五章食材加工与销售

第二十二条食材加工应按照食品安全操作规范进行，确保食品安全。

第二十三条食材加工人员应具备以下条件：

（一）身体健康，取得健康证明；

（二）掌握食品安全知识和操作技能；

（三）遵守食品安全操作规范。

第二十四条食材加工过程中应做到：

（一）生食、熟食分开加工，防止交叉污染；

（二）加工工具、设备定期清洗、消毒；

（三）食品添加剂使用符合国家规定；

（四）加工现场卫生整洁。

第二十五条食堂销售食品应明码标价，价格合理，严禁哄抬物价、以次充好。

第二十六条食堂应建立健全食品留样制度，每餐次食品留样不少于200克，保存时间不少于48小时。

第六章售后服务与投诉处理

第二十七条学