食品添加剂 赤藓糖醇及编制说明.pdf

GB26404—××××

食品安全国家标准

食品添加剂赤藓糖醇

1范围

本标准适用于以葡萄糖为主要原料，经解脂亚罗酵母（又名解脂耶氏酵母Yarrowialipolytica）或丛

梗孢酵母（Moniliellapollinis）或类丝孢酵母（Trichosporonoidesmegachiliensis）发酵转化后，再通过精

制等工艺制得的食品添加剂赤藓糖醇。

2分子式、结构式和相对分子质量

2.1分子式

CHO

4104

2.2结构式

2.3相对分子质量

122.12（按2022年国际相对原子质量）

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

食

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然

滋味有甜味

光线下观察其色泽和状态，并尝其味

状态结晶性粉末或颗粒

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

赤藓糖醇（以CHO计，以干基计）w/%99.5～100.5附录A中A.3

4104

干燥减量w/%≤0.2GB5009.3直接干燥法a

2

GB26404—××××

灼烧残渣bw/%≤0.1附录A中A.4

还原糖（以葡萄糖计）w/%≤0.3附录A中A.5

核糖醇和丙三醇总量（以干基计）w/%≤0.1附录A中A.6

铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.75或GB5009.12

注：商品化的赤藓糖醇产品应以符合本标准的赤藓糖醇为原料，可添加符合食品安全国家标准的食品添加剂二氧化

硅。商品化的产品除灼烧残渣外，其余指标应符合本标准规定。

a干燥温度和时间分别为105℃和4h。

b商品化的赤藓糖醇产品不适用。

见

㴜

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