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2024年第五届全国大学生白酒品评技能大赛考试题库资料（含答案）.pdf

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    2024年第五届全国大学生白酒品评技能大赛考试题库（含答

    案）

    一、单选题

    1.下列产品属于高度酒()。

    A、39%VoL汾酒

    B、42%VoL汾酒

    C、48%VoL汾酒

    D、60%VoL汾酒

    答案：D

    2.白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。

    A、醛类

    B、醇类

    C、酯类

    D、酚类

    答案：D

    3.呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象

    ()。

    A、对比现象、相乘现象、消杀现象

    B、对比现象、相乘现象、变调现象

    C、对比现象、相乘现象、消杀现

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