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笋干怎么做菜

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、

压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、

肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、

低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、

清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。下面是店铺整理

的一些笋干怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

笋干做菜的方法具体如下：

笋干炒丝瓜的做法：

1、用清水略微冲洗笋干

2、温水浸泡笋干30分钟，浸泡水勿倒掉

3、锅里放入少许油，笋干倒入煸炒至熟后加入浸泡水，烧开后装

盆待用

4、锅里再放入少许油，将切好的丝瓜倒入煸炒至熟

5、加入待用的笋干一起煸煮，加少量糖调味，即可出锅

笋干冬瓜小排汤的做法：

1、开大火让小排在水中煮开后撇去白沫

2、加入温水浸泡好的笋干(30分钟)，同时加入生姜和料酒

3、盖锅用小火(保持锅内水沸煮状态即可)煮约90分钟

4、加入冬瓜开大火再烧5分钟

5、笋干放的比较多的话不需要再放盐，口味随各自习惯了

笋干炖鸭的做法：

1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。

2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。

炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥

味即可关火出锅。

3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅

内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，

用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。

小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭

肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。

笋干红烧肉的做法：

原料：五花的做法：肉、笋干。

辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法：

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;

2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮

煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的

浮沫，沥干备用

3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很

多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)

4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀

5、加入开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟

后

6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道

不够可以加点盐

笋干花菇五花肉的做法：

原料：五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐

1.准备好原材料;

2.笋片冷水下锅，煮开后焯上一下;

3.烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒;

4.煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒;

5.炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下;

6.再加入花菇和笋片;

7.继续翻炒;

8.再加入适量的开水;

9.煮开后盖上盖煮上两、三分钟;

10.大火收汁，加入盐和胡椒粉;

11.再加入准备好的红椒片;

12.翻炒几下即可;

13.盛人盘中，上面撒些小葱末。

美食小贴士

1.提前处理好食材，花菇斜切成片方便入味;笋片冷水下锅焯去吃

苦涩味;

2.先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，

且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥;

3.再下入准备好的花菇和笋片，翻炒几下后就可以倒入适量的开

水煮上几分钟;

4.煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几

下即可，红椒炒制时间不宜过长。

笋干老鸭煲的做法：

特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

材料：隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、

高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

1)将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高

汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖