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清洁规程、注意事项:

卫生间的清洁工作主要包括地面、墙面、门窗、天花板、

隔板(隔墙)、卫生洁具及其他室内设施的清洁等，可分为每日常

规清洁和周期性大清洁两种。每日常规清洁的次数可根据具体

人流量和标准要求而定，一般每日清洁至少一次，周期性大清

洁可根据具体情况拟定计划，一般可每星期、每半月或每月安

排一次。

(1)卫生间的清洁、保洁标准

1)天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。

2)目视墙壁干净，坐便器、小便器等卫生洁具洁净无黄渍。

3)室内无异味、臭味。

4)地面无烟头、纸屑、污渍、积水。

(2)卫生间的每日常规清洁

卫生间每日常规清洁的主要内容是按清洁质量标准进行地

面的清扫、卫生洁具的清洁、用具的擦洗等。

(3)卫生间的周期性大清洁

卫生间的周期性大清洁是指在每日常规清洁的基础上有计

划地定期对卫生间的墙面、门窗、天花板、隔板(隔墙)、灯具

及通风设备等进行清洁。

(4)清洁卫生间的注意事项

1)卫生洁具多为陶瓷制品，禁止使用碱性清洁剂，以免损

伤瓷面。

2)卫生洁具容易破碎，清洁时不能用工具的坚硬部分撞击，

也不能让重物落下因冲击而致使卫生器具破损。

3)使用洁厕水和其他刺激性清洁剂时，应戴橡胶手套，以

防止损伤皮肤。

4)一旦发现卫生洁具或排水管道堵塞，应立即疏通。疏通

时，应根据堵塞的严重程度和堵塞的部位采用相应的办法：如

果堵塞不严重，堵塞部分在排水人口处，可用夹钳式铁丝钩取

出堵塞物；如果堵塞物已进入排水的存水弯，可将排通器胶皮

碗口竖压排水口，手持把柄，反复下压上抽，将其疏通，疏通

时，应用湿布盖住地漏，以便形成真空而利于疏通。如果堵塞

严重，应及时通知管道工疏通。

5)如果发现卫生洁具损坏，管道、阀门、龙头漏水，应及

时通知管道工修理或更换。

由于清洁工作的疏漏或使用日久，卫生间的卫生洁具、墙

身或地面极易积有粪垢、尿渍、水锈和污垢，故必须定期进行

去污除垢工作，以保证卫生间保持良好的卫生状况

酒店食品卫生的管理规定

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生

法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

二、内容

（一）食品卫生基本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所

及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、

防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮

疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食

物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食

品的加工工作。

3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴

工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指

甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须

洗手消毒。

（二）预防细菌性食物中毒措施

1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病

死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其

制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加

工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工

具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行生与“

熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与

天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品

与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严

防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器

具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要

及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加

工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流

水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上

方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内

不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂

物。

3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前

必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸

15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留

药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不

使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员

工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食

间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉