饭店会计科目及账务处理.doc

饭铺管帐科目及账务处理

起首,你要依据企业的范围以及核算请求,肯定相干成本的核算办法：比方直接记入成本,月末清点再冲成本;先入库记入原材料,领用记入成本,月末清点再冲成本;等等.一般情形,假如你企业范围较小,核算请求不高,可先择第一种做法.

1.假如对方能供给正规发票,菜肉等可直接记入“主营营业成本”.

假若有库房,米油.调料,可先记入“原材料”,领用时记入“主营营业成本”,没有库房,对方也能供给正规发票,也可直接记入“主营营业成本”.

煤气,可记入“营业费用燃气费”.

2.购入的酒水.饮料,假若有库房,可先记入“库存商品”,等卖出后,结转成本;假如你有喷鼻烟的发卖资历,核算办法同前.假如没有,你部分的收入.成本的处理要相符营业执照的经营范围.

3.厨师的工资记入“营业费用工资”,不克不及记入成本.办事人员的工资也可记入“营业费用工资”,其他治理人员,记入“治理费用工资”.

一般情形,工资要先计提.

4.装修费记入“长等待摊费用”,摊销年限,参考租凭合同年限.

5.窗帘.地毯,处理办法,与我的设法主意想同.

6.入库时,分录：

借：主营营业成本/原材料/库存商品

贷：敷衍帐款**公司

付款时：

贷：敷衍帐款**公司

贷：银行存款/现金

不管对方是什么样的单位,都应当请求对方供给正规发票,假如没有,响应的材料不克不及记入成本费用.

（2）餐饮业管帐分录：

1.日常平凡记收入（分类：菜品.酒水.喷鼻烟等等）,费用分部分记就行了,月底汇总发卖成本,提折旧.提税.出报表,买发票,根本就这些.

2.购置蔬菜.调料等制造间的用品,依据单子及验收单入账

借：原材料

贷：现金（或银行存款）

3.依据制造间领料出库单入账

借：营业成本

贷：原材料

4.月底将制造间残剩材料清点,依据清点表入账

借：营业成本（红字）

贷：原材料（红字）

5.结转成本（营业成本本月现实产生数月末清点数）

借：本年利润

贷：营业成本

6.下月初,将上月清点表残剩材料记入下月帐中（上月清点红字金额数）.

借：营业成本

贷：原材料

餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业发卖额营业费用(材料\工资\费用\其他杂费等等)

取得营业收入时:

借:现金\银行存款

贷:主营营业收入

购置材料\付出工资以及其他费用时:

借:营业费用二级科目

贷:现金

月末结转成本费用时:

借:本年利润

贷:营业费用

月末结转营业收入:

借:主营营业收入

贷:本年利润

结转本年利润:

盈利时:

借:本年利润

贷:利润分派

吃亏时:

借:利润分派

贷:本年利润

下月初去税局报税:

是以利润*响应税率申报缴纳.

（3）餐饮业成本核算：

日常成本核算的重要程序是：

1.厨房当天须要直接倾销领用的原材料（蔬菜.肉食.家禽.生果.水产品.海鲜）必须在前一世界午5点以前,补货的必须在当世界午2点以前,由各厨房工头填制《市场物料申购单》,经厨师长审核后,报餐饮部司理同意,交倾销员按照请求组织进货,一联交收货组按倾销单上的数目.质量请求验收,并由餐饮部派厨师监视验收质量,若有不相符请求,必须当天提出退货或补货.验收及格后填写《厨房原材料验收单》,天天营业终后加计《厨房原材料验收单》,填制《厨房原材料购入汇总表》.

2.厨房到仓库领用的原材料（干货.调味品.食物等）,由各厨房工头依据当天的须要填制《仓库领用单》,报厨师长审批后,笔据到仓库领取,仓库保管员审核手续齐备后,按单发货,天天营业停止后加计《仓库领用单》,填报《餐饮原材料领用汇总表》.

3.天天营业停止后由各厨房工头对存余的原材料.调料.半成品进行一次清点,并填制《厨房原材料盘存日报表》,由厨师长审核落后行汇总.

4.餐厅各吧台酒水员天天营业停止后依据《仓库领料单》和《酒水发卖单》,填制《酒水进销存日报表》.

5.财务日审员依据夜审报表,填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠扣头日报表》.

6.成本核算员依据《餐饮营业收入日报表》.《餐饮优惠扣头日报表》.《厨房原材料购入汇总日报表》.《厨房原材料领用汇总日报表》.《厨房原材料盘存日报表》.《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总盘算填制《餐饮成今日报表》,于第二天上午9点以前上报财务部司理.餐饮司理及厨师长.做好成本分析,堵塞糟蹋现象.

7.先把你的所有费用加在一路,如房费.水电费.雇佣的工人费用等加在一路,再看你选择店面的地理地位,假如是市内繁荣地段器械就会稍贵些,地段差一点就便宜些,这你要本身斟酌.之后看你的菜价,菜的原材料是若干钱,能达到百分之若干的利.之后把之前你加在一路得数除以30天,就是你一天的费用,再看你买若干菜才干达到这个数,剩下的就是你的纯利润！

8.餐饮业成本,大致有以下几例公式：

本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末滚存原料

成本价=进货价／（出成品率＊投料尺度（数目））

毛利