【MOOC】食品工程原理-江苏大学中国大学慕课MOOC答案.docx

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【MOOC】食品工程原理-江苏大学中国大学慕课MOOC答案

第1课时客观选择题

1、【单选题】什么是食品工业生产过程？

本题答案：【食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；】

2、【单选题】物理操作步骤或操作单元在食品加工生产过程中之所以重要，是因为它们是：

本题答案：【食品工业生产过程占据大量资源的过程；】

3、【单选题】啤酒生产过程中有各种操作步骤，核心的操作步骤是：

本题答案：【糖化和发酵；】

4、【单选题】单元操作的特点是什么？

本题答案：【以上全是；】

5、【多选题】关于食品工程单元操作与化工单元操作，下列说

该用户很懒，什么也没介绍

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