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姬菇生产技术规程

1范围

本标准规定了姬菇生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。本标准适用于姬菇熟料袋栽生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T8321农药合理使用准则

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

3产地环境

3.1环境选择

生态良好、地势相对平坦、远离污染源，环境条件应符合NY/T2375的规定。

3.2生产用水

培养料配制用水应符合GB5084的规定，出菇管理用水应符合GB5749的规定。

4生产管理技术

4.1栽培季节

姬菇出菇的适宜温度为8℃~20℃。自然条件下，9月～11月为制袋适期。其它地区应根据当地气候条件，合理安排生产季节。

4.2培养料配方与配制

4.2.1原料选择与配方

培养料以稻草、麦秆、玉米芯、棉籽壳、豆秆、蔗渣等为主料，以米糠、麦麸、豆粉、玉米粉为辅料。所有原料应符合NY5099规定。培养料配方见附录A。

4.2.2培养料的预处理

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作物秸秆应切段，碾压或粉碎；质地坚硬或有蜡质的材料用1%～2%的石灰水浸泡软化；进行3d～7d的堆制发酵。

4.2.3配制

将主、辅原材料搅拌均匀加水，培养料含水量63%~65%。pH值9～10。采用短期堆制发酵的培养料，其间翻堆一次。

4.3装袋灭菌

4.3.1菌袋材料与规格

常压灭菌宜选用高密度低压聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋。料袋规格：幅宽17cm～22cm，袋长33cm~42cm，膜厚0.04㎝～0.05cm；或幅宽18cm，袋长55cm，膜厚0.01cm；农用橡筋、塑料膜、塑料套环。

4.3.2装袋

将配制好的培养料尽快装袋，装料松紧适度、均匀一致，以手捏料袋有弹性为宜。扎好袋口，或套塑料颈环用塑料膜封口。或者利用装袋机械装袋。

4.3.3灭菌

装袋后及时灭菌。采用常压灭菌时，当灭菌容器内温度达到100℃时，保持12h~15h；利用高压灭菌容器灭菌时，在121℃下，保持1.5h~2h。

4.4接种

4.4.1接种室(箱)的消毒

接种前用卫生消毒剂清洁室内门窗、地板、墙壁、天花板和工作台。料袋内温度下降到25℃以下时，移到接种室（箱）内，用气雾洗涤剂熏蒸杀菌0.5h~1h。

4.4.2品种选择

选用优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。

4.4.3菌种要求

无杂菌、无病虫，菌丝洁白、均匀整齐、生活力强，菌种容器无破损。

4.4.4接种方法

用75%酒精或其它卫生消毒剂对接种操作员的双手、种瓶（袋）外壁进行擦洗消毒，用经酒精灯火焰灭菌后的接种工具去掉菌种瓶内上层菌种，按无菌操作将栽培种接入袋内，适当压实，迅速扎口。接种量根据接种方式而定，在两端袋口接种的，每瓶（750mL）菌种接8～10袋。

4.5发菌管理

4.5.1培养室的消毒

彻底打扫室内清洁卫生，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸。使用药剂应符合GB/T8321的规定。

4.5.2菌丝培养

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培养室内适宜温度控制在20℃~28℃,最高温度不超过30℃,空气相对湿度控制在60%～70%，避光培养，注意通风换气，保持室内空气新鲜，随时清除污染袋。菌丝长满袋需30d～50d。

4.6出菇管理

4.6.1场地准备

空闲房屋、塑料大棚和草棚等均可作为出菇场地。对场地进行杀菌、杀虫处理，使用药剂应符合GB/T8321的规定。搭建出菇层架，床架规格根据出菇方式而定。两头出菇的通常在地面上单排墙式堆码，排放8～9层。堆码之间留出操作道，便于采收。

4.6.2排袋

菌丝体生长满袋或原基开始形成后及时移入菇房。环境温度14℃~22℃范围，将菌袋移到出菇房内排放在床架上。按出菇方式排袋：袋口出菇的，排放5～10层。

4.6.3催菇

形成原基，或者菌丝长满袋后，露出接种穴，向地面喷水和空中喷雾状水，保持空气相对湿度在85%~90%，加强通风换气。温度控制在8℃~20℃。

4.6.4出菇期环境控制

出菇适宜温度在10℃~18℃;空气相对湿度在85%～95%；子实体形成和生长发育期间，需要散射光照，避免阳光直射；保持菇房空气流通。

5病虫害防治

5.1农业防治

选用抗病虫优良品种，使用合格菌种；对培养基彻底灭菌；接种室、培养室及出菇房使用前严格消毒；及时清除废弃