DB32T 2073-2012 吟红茶等级　标准规范.docxVIP

ICS65.020.20B35

备案号：33978-2012

江苏

省

地

DB32

方标准DB32/T2073-2012

吟红茶等级

QualitygradingofYinblacktea

2012-05-08发布2012-08-08实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T2073-2012

前言

为规范吟红茶等级的产品质量，特制定本标准。

本标准参照了NY5244-2004《无公害食品茶叶》、GB/T13738.2-2008《红茶第2部分：工夫红茶》的有关规定起草。

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。本标准由江苏吟春碧芽股份有限公司提出。

本标准由江苏吟春碧芽茶叶研究所有限公司起草。

本标准主要起草人：崔桂玲、王金和、徐刚、束霖平、杜希荣、朱忠定、陈芃。

DB32/T2073-2012

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吟红茶等级

1范围

本标准规定了吟红茶分等分级的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存、保质期。本标准适用于江苏省吟红茶的分等分级。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8307茶水溶解性灰分和水溶性灰分测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T787茶叶感官审评通用方法

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3要求

3.1鲜叶分级

吟红茶按原料机械组成分为特级、一级、二级三个级别。原料采自中、小叶茶树良种，芽和叶匀称完整，无病虫害芽叶、空心芽。鲜叶分级见表1。

表1鲜叶分级

级别

芽叶机械组成%

一芽一叶初展

一芽一叶

一芽二叶

特级

≥80

≤20

-

一级

≥10

≥50

≤40

二级

-

≥20

≤80

3.2感官特性

3.2.1基本要求

DB32/T2073-2012

2

成品茶无劣变、无异味、无杂质，不添加任何色素、香味物质。3.2.2感官特性

感官特性见表2。

表2感官指标

级别

外形

内质

条索

色泽

香气

汤色

滋味

叶底

特级

紧细、金毫披露

乌润

鲜爽甜香

显红金圈

鲜醇

多芽红匀

一级

紧细、显金毫

乌润

甜香浓郁

红亮

浓醇

嫩红匀

二级

紧细、显锋苗

乌尚润

甜香尚浓

红尚亮

浓尚醇

尚红匀

3.2.3理化指标

理化指标见表3。

表3理化指标

项目

指标

水分，%≤

6.5

总灰分，%≤

7.5

水浸出物，%≥

36.0

碎末茶，%≤

6.0

粗纤维，%≤

14.0

3.3净含量

符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

4试验方法

4.1感官特性

对照分级品质指标和实物标准样，在符合GB/T18797规定的茶叶审评室内按NY/T787、GB/T14487规定执行。

4.2理化指标

4.2.1水分

按GB/T8304的规定进行。4.2.2总灰分

按GB/T8306的规定进行。4.2.3水浸出物

按GB/T8305的规定进行。

4.2.4粗纤维

按GB/T8310的规定进行。

DB32/T2073-2012

3

4.2.5碎末茶

按GB/T8311的规定进行。

4.3净含量

按JJF1070的规定进行。

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