稀特与创汇蔬菜栽培.pptx

概述;（一）稀特蔬菜的概念与范围;（一）稀特蔬菜的概念与范围;1.稀特蔬菜的概念与特征;思考：

常见蔬菜有哪些？

你认为哪些蔬菜不常见，较为奇特？它们是否属于稀特蔬菜？

？;思考：

常见蔬菜有哪些？

你认为哪些蔬菜不常见，较为奇特？它们是否属于稀特蔬菜？

你认为什么是稀特蔬菜？;1.稀特蔬菜的概念与特征;描述词语---

地域性---

时间性---

模糊性---

四个“特”---;

描述词语

→→稀有、特别、特殊、特种、野生（区别于大宗菜、大路菜、常见菜）。

→→名、优、新、稀、特、野。

→→非本土种植。;地域性---存在地域性，而且地域性很强。

非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感觉）

---国外引入的西洋菜：

青花菜、结球生菜、荷兰豆、抱子甘蓝、

散叶莴苣、苦苣(花叶生菜)、菊苣、石刁柏(芦笋)、

紫甘蓝、西洋芹菜、香芹菜、根芹菜、樱桃番茄、

四棱豆、黄秋葵(羊角豆)、牛蒡等。

---。

---。

---。;地域性---存在地域性，而且地域性很强。

非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感觉）

---。

---南方引入北方种植的蕹菜、苋菜、菜心、芥蓝菜、大叶茼蒿、佛手瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜等。

---。

---。;地域性---存在地域性，而且地域性很强。

非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感觉）

---。

---。

---specialvegetable，是美国加州大学蔬菜专业学生的一门必修课。它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜，如中国的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。

---。;地域性---存在地域性，而且地域性很强。

非本土种植（鲜见，过去少见、不熟悉，给人耳目一新的感觉，当地较为新颖的蔬菜。）

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---洋菜中种、南菜北种(北菜南种)、野菜家种。;时间性---时间动态更新性，其内涵具有动态性，不断更新性。

---80年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种，如青花菜、结球生菜、紫甘蓝、西芹等。

---80年代末至90年代初，新一轮由国外引进的蔬菜，如樱桃番茄、羽衣甘蓝、孢子甘蓝、球茎茴香、番杏、软化菊苣等在国内崭露头角。

而80年代引??的特菜已为广大生产者和消费者所熟悉，逐步退出了特菜行列。

除此之外，一些地方品种中的珍稀蔬菜、野生蔬菜以及新颖芽苗菜等优质、高档蔬菜在我国蔬菜市场悄然兴起，极大地扩展了特菜的范围。;

模糊性强---因时间、地域、人而异。;四个“特”---特种、特种、特卖、特吃

“特种”

“特种”

“特卖”

“特吃”;四个“特”---特种、特种、特卖、特吃

“特种”

表现之一：要求品种新颖、适销。

如黄瓜，是常见蔬菜，但选用荷兰“迷你”黄瓜，其果形为短圆柱形，颜色深绿、表皮光滑无刺，由于其形状、口味均不同于一般黄瓜，很受市场欢迎。

又如美洲小西葫芦，形状有香蕉形的(香蕉西葫芦)，有扁圆形、类似飞碟状的(飞碟瓜)，由于其形状奇特，色彩鲜艳，成为餐桌上的珍品。

表现之二：内外特殊---其特殊体现在：外形、颜色、风味、营养、保健功能等方面。

“特种”

“特卖”

“特吃”;四个“特”---特种、特种、特卖、特吃

“特种”

“特种”

表现之一：有一些特菜，需用较特殊的种植方法。

如反季节栽培、软化栽培、苗盘纸床栽培、箱槽式立体栽培、有机生态型无土栽培等手段，可以改变一些蔬菜常规的上市、时间，或改变原有的色彩、口感、风味等品种性状。

表现之二：有一些特菜，需用较特殊的加工方法。干菜---干豆角等。

“特卖”

“特吃”;四个“特”---特种、特种、特卖、特吃

“特种”

“特种”

“特卖”

生产供应---栽培面积小、产品上市量少。

根据特菜自身的特点，形成其特殊的销售渠道。

特菜除在一些超市销售外，主要供给一些宾馆、饭店。

近年来，节假日的礼品菜，采用精美的箱式包装，以特菜作为主体品种，也成了特莱的一种特殊的销售方式。

“特吃”;四个“特”---特种、特种、特卖、特吃

“特种”

“特种”

“特卖”

“特吃”

主要是指如何吃好特菜，利用特菜的奇特外形，艳丽的色彩、佳良的口感、独特的风味烹调出可口的菜肴，是推动发展特菜的重要因素之一。

市场经济要求蔬菜科研及生产者不但要种好菜、卖好菜，也要研究如何吃好菜。;2.稀特蔬菜的范围与分类;（1）依据色形味养划分：

酸甜苦辣香蔬菜

彩色蔬菜

迷你蔬菜

象形与玩具蔬菜

营养保健蔬菜

特色粮食作物与经济作物

其他稀特蔬菜;（1）依据色形味养划分：

酸甜苦辣香蔬菜

彩色蔬菜

迷你蔬菜

象形与玩具蔬菜

营养保健蔬菜

特色粮食作物与经济作物

其他稀特蔬菜;（1）