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元宵，它乘载着泉州人对家庭团圆和圆满的愿望，也乘载着家人之间的温暖。
元宵本是北方的吃食，却在一座南方的沿海城市出现，让人奇怪，可泉州的
元宵与北方的元宵又大有不同。
北方的元宵是咸口的，而泉州的元宵是甜口的。泉州的元宵是用水煮，北方
的元宵则是用油炸，而且吃的时间也不一样，在北方元宵是在除夕那天吃的，泉
州的是在正月十五元宵节那天吃。严格地说，北方的元宵叫汤圆，是糯米粉加入
馅料搓成圆形状;而泉州的元宵圆则是用敲“”和滚“”出来的。但两地元宵虽大有差
别，但都包含着家人之间的美好祝愿。
元宵节的前几天，泉州大街小巷中的作坊都开始为滚元宵做准备。其中准备
最为繁琐的，也最为重要的就是做馅儿了。元宵馅儿中有五六种食材，花生、芝
麻、陈皮、冬瓜糖，猪油、白糖，一样不能落，否则吃元宵时就会少了一层味道
了。
将花生、冬瓜糖、芝麻磨成细小颗粒，分批倒入锅炒香，千万不能混在一起
炒，容易炒糊。趁馅料还是热乎的把猪油、白糖、陈皮倒入快速翻拌均匀。特别
说一下，一定要加猪油，才有粘性不会散掉。把拌好的馅料用勺子加入特定的铁
制的模具中，压实，拿起铁榔头开始敲打，叮叮咚咚，一声高过一声，打出了结
结实实的元宵馅，也打出了浓郁芳香的年味。
在做馅的同时滚元宵也在火热的进行着。大盆里盛着过好筛的糯米粉，将成
型的馅在清水中过一遍，用漏勺捞出，抖干多余水分，再在糯米粉中均匀裹上一
层米粉，再次放入水中，又再捞出裹粉，这样一个相同的动作要重复十几遍，一
个白白胖胖的元宵才能诞生。
水开，元宵下锅，一个个晶莹雪白的胖子，随着气泡上下翻腾起伏。待元宵
上浮便是煮好了。我早已等候多时，勺起两个白白胖胖的元宵，沉在汤底，它们
相互慵懒地倚着，仿佛饮尽了玉液琼浆。一口下去，多层次的浓郁香盈满口腔，
让人否难以忘怀。
这两年，疫情影响，不能回到家乡，也吃不到正宗的元宵。但正月十五的早
餐，妈妈仍要嘱咐我们每人吃两枚元宵，寓意着好事成双。
家乡的元宵，承载了多少记忆?多少思念?多少祝福?
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