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第三节合理膳食与食品安全

学习目标

核心素养

1.举例说出什么是合理膳食。

2.关注食品安全。

1.科学思维:构建平衡膳食宝塔模型,认识合理膳食。

2.社会责任:关注食品安全,倡导健康的生活方式。

【生活小思考】

重庆医科大学儿童医院曾经一年收治200多名肥胖症儿童患者,专家指出,肥胖儿童与日俱增,其中95%以上是因为不良的饮食方式和习惯造成的。

那么,你认为哪些不良饮食方式和习惯会引起肥胖?列举3～4条。

知识点一合理膳食(教材P16～P17)?

1.合理膳食:

(1)平衡膳食宝塔(如图):

(2)早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30%左右。

(3)合理搭配食物:食物尽量多样化,粗细搭配合理;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,膳食要清淡少盐。

2.深入思考:

(1)常食“五谷杂粮”有利于健康的原因有哪些?

提示:常食“五谷杂粮”,并主要以此为食,能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,营养较

为全面,有利于身体健康。

(2)为什么生活中不能只吃燕窝、海参等山珍海味?

提示:燕窝、海参等山珍海味中虽然含丰富的蛋白质,但很容易造成其他营养物质的缺失,如维生素和微量元素缺乏等。

3.请写出【生活小思考】问题的答案。

提示:暴饮暴食;经常吃大量甜食;平时吃的肉类多,蔬菜少;运动量小等。

【活学巧记】

合理饮食习惯:早吃好,中吃饱,晚吃少。

知识点二食品安全(教材P17～P18)?

1.食品安全问题的两个方面:

(1)食品原料的成分和质量问题。

(2)食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。

2.对食品的基本要求:无毒、无害,并且符合应有的营养要求。

3.深入思考:颜色是绿色的就是绿色食品吗?

提示:绿色食品是指在无污染的条件下种植及全过程标准化生产或加工,严格控制其有毒有害物质含量,使之符合国家健康安全食品标准,并经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的食品,与食品颜色无关。

【典题例证】(2020·绵阳学业考)“合理膳食,均衡营养”是人们的健康理念,下列生活习惯与此不相符的是(B)

A.食物多样,谷类为主,粗细搭配

B.夜晚时间长,晚餐应多吃肉少吃菜

C.三餐分配要合理,切忌暴饮暴食

D.多吃蔬菜水果和薯类,但食不过量

【名师讲题】

(1)审题技巧:解答本题的关键是掌握平衡膳食宝塔知识。

(2)扫清障碍:日常生活中,膳食应食物多样,谷类为主,粗细搭配;每天要一日三餐,定时定量,不挑食,不偏食;早餐吃好,中午吃饱,晚上吃少,每天摄入的总能量中,早、中、晚三餐比例为3∶4∶3;三餐要分配合理,少吃零食,切忌暴饮暴食;蔬菜水果主要提供维生素,薯类主要是糖类,应多吃,但食不过量。

【变式训练】(2018·广东学业考)特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是 (D)

A.婴幼儿在补钙时应补充维生素D

B.坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜

C.高血压患者饮食要清淡、忌油腻

D.糖尿病患者需要补充高糖食物

【分级诊断】

A组基础对点练

1.“饥饱有度利健康,荤素搭配有营养。”下列表示健康成年人膳食中各种食物搭配比例最合理的是(A)

2.为了使儿子健康成长,一位母亲对其提出了合理膳食的要求,其中不科学的是 (D)

A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果

C.每天早餐喝一杯牛奶 D.多吃精制面粉、大米

3.(生活链接题)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是 (C)

A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养

B.粮谷类食物中含蛋白质较多

C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量

D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少

4.我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧,下列有关叙述不合理的是 (C)

A.偏食会造成营养不良

B.青少年应增加蛋白质的摄入量,以满足生长发育的需要

C.青少年正处于长身体时期,饮食无须定时定量

D.青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜,以满足对维生素的需求

5.绿色食品指的是 (B)

A.野生动物食品

B.产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品

C.野生植物食品

D.添加绿色色素的食品

6.(2020·烟台学业考)“民以食为天,食以安为先”,食品安全始终是人们高度关注的热点。购买食品首先应考虑的是 (A)

A.食品的保质期 B.食品的营养价值

C.食品含热量的高低 D.食品含维生素的种类

7.(2020·东营学业考)“食饮有节,起居有常”是