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课题方案：依托“体验式”食育,开展大班幼儿饮食习惯的实践研究(优质文档，可直接使用，可编辑，欢迎下载）

课题方案：依托“体验式”食育,开展大班幼儿饮食习惯的实践研究

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2021年度教师小课题研究方案

课题名称：《依托“体验式食育，开展大班幼儿饮食习惯的实践研究》

负责人：

研究起讫时间：2021年3月——2021年3月

一、对研究问题的情境性分析

(一）课题的研究背景

幼儿期正是幼儿生长发育的关键时期,各种营养的供给是保证幼儿健康成长的关键.在《指南》指出：幼儿的学习是以直接经验为基础的。要最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要.而“体验式”教育是在幼儿的成长过程中，需要幼儿通过亲身经历，亲自操作,在亲身体验中获得相关的知识技能.在食育活动中实施体验式教育活动，就是让孩子参与田间的实践活动,从劳动中获得对食物形成牢固的印象，并逐渐养成良好的饮食习惯。

我园地处农村，随着农村城市化的发展，规划整齐的小区替代了曾经充满生机，充满田园气息的农田，孩子们因此接触田间生活的机会越来越少,对蔬菜在田间的生长方式也知道的甚少。由此产生的对食物的不珍惜，不喜欢吃的就扔、就倒,造成了大量食物浪费.同时，生活中父母对孩子在饮食上的不良的言行举止也产生一定影响，主要有以下几点:1.父母不良表率作用影响.父母有不喜欢吃的食物，无意中表露出来；在餐桌上挑剔食物。2。父母过于溺爱的承包式的喂养方法.生怕孩子进食少,为了让儿童食入固定量的食物而采取承包式的喂养。3.其他不当的喂养方式。儿童吃零食,尤其是餐前吃零食；食过多的油腻食物；饮食过于单调等。要改变这一现状，有必要在提倡德智体美劳育同时，提倡食育。本课题是将幼儿教育活动置于自然背景，将饮食教育与幼儿生活紧密结合起来，在“体验式”的活动中建立起幼儿对食物的亲近感,培养孩子对食物的感情,逐渐改善大班幼儿不良的饮食习惯。

（二）课题相关理论依据和指导思想

完整的“食育”教育致力于培养孩子们五方面的能力，包括选择食物的能力,了解什么食物有益于健康的能力，培养味觉的能力，了解食物生长方式的能力和烹调营养食品的能力。种植与吃饭有什么关系？从种子到食物需要经历什么样的过程？食物与营养价值间有何密切关系？这些看似毫无关联的问题,其实都直指食育本身。而“体验式”食育,则是让幼儿亲身体验参与食物从田间到厨房再到餐桌的一系列过程.

日本很早就掀起一股食育教养的风潮，他们认为由家长带着孩子从小开始接触厨房，不仅能培养独立面对生活的能力,也能体会从采买食物，看见食材的原始模样，再从烹饪到餐桌上的过程，了解之后，更能体会煮食者的辛劳，也就更不容易挑食了。

二、对核心概念的操作定义

1。食育：即饮食教育，是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育,延伸到艺术想像力和人观培养上。在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广.

2.“体验式”食育：即让孩子和家长或老师一起走进菜场、厨房、农田,接触最本真的食物.这种形式不仅可以让孩子了解到更多营养知识，更重要的是可以建立起“孩子与“食物”的亲近感，培养孩子对食物的感情，逐渐改正一些挑食、偏食、浪费食物等不良习惯.

三、研究指向与内容（包括研究内容、研究方法与步骤、预期成果等）

研究指向

通过实践研究，基于当前孩子挑食、偏食等不良饮食习惯的基础上，从田间、厨房、餐桌三个层次入手，通过带领孩子种植蔬菜、烹饪蔬菜等体验活动，帮助幼儿学习生活自理技能，养成良好的饮食习惯。同时力求转变家长的教育行为与观念，使幼儿在家园共育中获得正确的饮食观念.

研究内容

1.幼儿的饮食习惯、家长对食育的认识进行调查研究。

2.依托蔬菜园与生活厨房，运用种植、收获、烹饪等生活自理技能，开展合理有效的“体验式”食育活动。

3.总结“体验式”食育活动的成效，为幼儿形成良好的饮食习惯提供条件.

研究方法

1。行动研究法：解决幼儿不良饮食习惯的应用性研究，通过理论学习、观察、评价反馈等检验研究成效,探讨研究的重点及方向。

2.体验法：通过引导幼儿观察、记录、制作，强化幼儿的体验过程，促进幼儿良好饮食习惯的形成。

3.激励法：在活动中通过鼓励和奖励的形式，对幼儿不断提高要求，培养幼儿饮食和劳动习惯。

研究对象：课题以大六班38位幼儿为研究对象，其中男生20名,女生18名。

研究步骤

1。准备阶段(2021年3月——2021年4月）

研究内容:通过发放“幼儿饮食习惯”调查表,整理并统计调查数据结果，依据数据结果明确课题研究的任务与内容。并制定食育教育活动内容。

预期目标：正确认识食育对饮食习惯的影响，明确食育活动是改善幼儿饮食习惯的方法之一，在活动中以促进幼儿健康为主，将活动内容更多的