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第二章烟叶分级原理

第二章烟叶分级原理

第一节农业生产与分级的关系

烟叶是综合农艺措施作用的结果。即品种、栽培、调制、土壤、气候等因素共同作用

的结果。因此，要学好分级，必须了解农业生产与分级的关系。

一、品种

品种不同，调制后的烟叶质量不同，目前生产上种植的品种大多为少叶型品种，有极

个别为多叶型品种。一般认为，少叶型品种调制后叶片较厚，颜色较深，长宽比适宜。

多叶型品种调制后叶片较簿，颜色较浅，长宽比较大。

二、栽培

1．施肥特别是氮肥用量大的烟叶调制后叶片较厚，颜色较深；氮肥用量小的烟叶调制

后叶片较薄，颜色较浅。

2．打顶打顶决定留叶数，打顶过低，叶片较厚，颜色较深，叶片较大。打顶过高，叶

片较薄，颜色较浅，叶片较小，尤其是上部叶圆顶不够。

三、烘烤

1．变黄期变黄不够易出现不同程度的含青，大田采收成熟度低烤后烟叶易含青。变黄

过度易烤糟。由变黄期转入定色期时若水分过大易形成硬变黄。而这些现象的发生均影响烤

后烟叶的等级质量。

2．定色期升温过快、过慢易造成热挂灰和冷挂灰。挂灰属于杂色。

3．干筋期温度过高易出现烤红，烤红也属于杂色。烘烤之后回潮过程中若回潮过度，

易出现潮红，同样属于杂色。

四、病虫害

烟青虫危害的烟叶属于破损，蚜虫危害的烟叶属于杂色，赤星病斑、蛙眼病斑属于残

伤。国标中对每一个等级都有残伤百分数规定。

第二节烟叶质量基本常识

一、烟叶质量的概念

烟叶质量是反映和体现烟叶必要性状均衡情况的综合性概念，它包括外观质量和内在

质量。由四个基本质量方面组成：即外观质量、内在质量、化学成分、物理特性组成，具有

时间性、对应性和区域性，也就是说，烟叶质量的概念是在不断变化的。

随着生产的发展，烟制品结构的改善，烟叶质量的内涵也随之变化，不同的时期、不

同的国家和地区、不同的用途都会造成人们对质量概念认识的不同。如我国在20世纪80

年代以前，烟叶质量以年代以前，烟叶质量以黄、鲜、净黄、鲜、净为主调。

近年来，随着吸烟与健康讨论的深入，卷烟产品结构的调整，以及对外出口贸易的增

多，人们对烟叶质量的认识则以人们对烟叶质量的认识则以色、色、香香、、味味为主调。并逐渐接近国际优质烟质量标准。强

调生产颜色橘黄、成熟度好、结构疏松的烟叶，而且也也开始重视开始重视烟叶在烟叶在工业上工业上的的可可用性用性。

可用性是对烟叶质量概念进一步的全面评价，可用性比烟叶质量更能反映烟叶的使用价值。

烟叶的可用性包括两个要素：一是烟气特性，包括其香味、化学成分以及适应采用各

项降低焦油措施后要求的程度和含氯量(影响燃烧性)，农药残留是否符合规定等。二是制造

卷烟的经济性，包括烟叶梗片比率、烟叶组织的疏密、加工时回潮与干燥的难易、加工造碎

和填充能力的大小等，这些都与生产成本有关。目前国际市场上，特别是西方发达国家，一

般都以烟叶的可用性作为评价烟叶质量和决定是否购买烟叶的标准。

通常卷烟的设计者认为：碳水化合物(包括糖类和淀粉)含量高者焦油量高；烟碱偏高

的烟叶可用性差；燃烧性好者焦油量相对少些；疏松、有颗粒、薄的烟叶比紧密、厚的烟叶

焦油量少、可用性好；成熟度好的烟叶比欠熟、未熟的烟叶焦油量少、可用性好。因而认为

可用性最好的烟叶是成熟度好、烟碱中等香气好的烟叶。

二、烟叶外观质量

烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以作出判断的质量方面。目前

以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判定。判定烟叶外在质量的主要因素

有：部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等。这些因素

与烟叶质量都有密切关系。

1．部位部位(stalkposition)是指烟叶在烟株上着生的空间位置。一般分顶叶(top

leaf)、上二棚(1eaf)、腰叶(cutters)、下二棚(1ugs)、脚叶(primming)五个部位。不同部

位的烟叶质量有明显的差异。分清了部位就把不同性质、不同质量档次的烟叶大体上划分开

了。目前大部分国家的烟叶分级标准，都把部位作为第一分组因素，先以部位分组后再分级，

这样有利于分清等级，有利于复烤加工，也有利于烟制品配方。就烤烟五个部位来讲，国内

一般认为，上二棚、腰叶质量最好，其次为下二棚、顶叶，脚叶最差。白肋烟以中部叶质量

为好，香料烟以顶部叶质量为好。

2．颜