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企业食品安全管理人员监督抽查考核试题（食品安全总监）

1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求：特殊食品生产企业和大中型

()[]

食品生产企业应当配备，所有食品生产企业均应配备食品安全员。填空题

_________________________________(正确答案食品安全总监)

2.食品生产企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全（）、（）、（）工作

制度和机制。[填空题]

_________________________________(正确答案日管控、周排查、月调度)

3.食品安全总监或者食品安全员（）至少组织1次风险隐患排查。[填空题]

_________________________________(正确答案每周)

4.1[]

企业主要负责人（）至少听取次食品安全总监管理工作情况汇报。填空题

_________________________________(正确答案每月)

5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得担任食品安全总监、

食品安全员。填空题[]

_________________________________(正确答案终身)

6.（）对食品标签、说明书的内容负责。[单选题]

A、监管部门

B、行业协会

C、生产经营者(正确答案)

D、消费者

7.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产

企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。单选题[]

A、七个工作日(正确答案)

B、十个工作日

C、十五个工作日

D、三十个工作日

8.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，

也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。[单选题]

A、二年

B、三年

C、五年

D、终身(正确答案)

9.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。[单选题]

A、产品合格证明文件(正确答案)

B、法人身份证明

C、产品生产工艺文件

D、法人授权委托书

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部

门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督

检查频次。单选题[]

A、有不良信用记录(正确答案)

B、有良好信用记录

C、更换包装

D、更换商标

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未

及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企

业的法定代表人或者主要负责人进行（）。

通报批评单选题[]

B、拘留

C、警告

D、责任约谈(正确答案)

12.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。[单选

题]

A、进行责任约谈

B、将案件移送公安机关正确答案()

C、处以五千元以上五万元以下罚款

D、予以严重警告

13.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管

理部门可以（）。单选题[]

A、没收违法所得

B、没收违法生产的食品

C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

D、以上都对(正确答案)

14.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预

包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]

A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂

B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

C、给予口头警告正确答案()

D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

15.食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到

责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，

直至吊销许可证。[单选题]

A、出现一次

B、累计两次

C、累计三次正确答案()

D、以上都不对

16.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产

管理工作的，将被县级以上食品安全监