绿豆预熟化工艺的比较的研究.docx

下载文档

0
0
约1.76万字
约 25页
2024-11-30 发布于河北
举报
版权申诉
保障服务

绿豆预熟化工艺的比较的研究.docx

1、本文档共25页，其中可免费阅读8页，需付费200金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

绿豆预熟化工艺的比较的研究

摘要

采用常压处理、水浴加热和高温高压处理对绿豆进行预熟化工艺研究，分析3种预熟化工艺对绿豆的糊化度的影响。在单因素实验基础上，由正交试验得到最优的预熟化工艺参数。结果表明：常压处理最优工艺条件为：30℃恒温浸泡2.0h，处理时间25min，物料厚度3.0cm，料液比1∶3，该条件下的糊化度为64.66%；高温高压处理最优工艺条件为：30℃恒温浸泡2.0h，处理温度115℃，处理时间3.0min，料液比1∶3，该条件下的糊化度为77.02%；水浴加热最优工艺条件为：30℃恒温浸泡1.0h，物料厚度3.0cm，处理时间1.0h，处