厨房人员卫生和规范操作考核有答案.docx

厨房人员卫生和规范操作考核

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的部门：[单选题]*

○中厨部

○点心部

○楼面部

○洗消部

○职能

一、选择题.(每题5分，共60分)

1.餐厅员工在工作期间应如何正确佩戴口罩?（）[单选题]*

A.将口罩拉至下巴

B.将口罩覆盖口鼻(正确答案)

C.将口罩戴在额头

D.将口罩戴在脖子上

2.餐厅员工在处理生肉和熟食时，应该使用不同的什么?（）[单选题]*

A.刀具。

B.砧板。

C.手套。

D.以上都是(正确答案)

3.食品生产、加工、采购人员患病时，哪些疾病不得从事餐饮服务行业?（）