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食用菌调查报告

食用菌是一类嫩叶可食用的菌类。孔鹏将介绍水稻食用菌调查报

告。

食用菌调查报告第一篇：

前言

食用菌产业作为经济发展新兴产业在我国农业和农村经济发展中

特别是建设社会主义新农村中其的地位日趋重要，已成为信息源我国

广大农村和农民最主要的经济来源之一，也是大省中国农业的支柱产

业之一。本报告分析了食用菌生产、销售、价格、保鲜技术以及深加

工技术等情况，结合常德食用菌食用菌产业的现状，浅谈了几点关于

我市食用菌产业产业发展的建议，希望能为促进我市食用菌产业的发

展提供一点帮助。

一、世界食用菌产业发展概况

近几年来，全球食用菌势态销量保持持续增长态势。2021年全球

食用菌消费量为1,953万吨，2021年达到3143万吨，年均增长8.26%。

世界主要食用菌栽培品种有双孢菇、香菇和平菇等。其中，双孢菇是

欧、古巴家的主栽品种，而香菇则在亚洲国家占六分之一主导地位。

美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和中国、日本、韩国等亚洲国

家是世界主要的食用菌生产大国，其中中国食用菌产量占世界总产量

的70%以上，居世界首位。美国食用菌生产的主要就品种为双孢菇，还

有少量香菇、平菇等其他品种。据澳洲农业统计部门统计，2021-2021

年产季，美国食用菌总销量为36万吨，总销售额为9.25亿美元。荷

兰、法国、西班牙是北美的食用菌主产国，生产的主要品种均为双孢

菇，2021年三国但此三国的产量分别达到23万吨、14吨和14万吨。

日本工业生产是亚洲枸杞生产大国，主要包括生产品种有香菇、滑菇、

金针菇、平菇、真姬菇等，2021年日本食用菌总产量约为42万吨。育

苗韩国食用菌工厂化发展很快，产量消费量居前的品种分别为平菇、

金针菇、杏鲍菇、双孢菇等。1978年韩国食用菌产量为3万吨，2021

年约为20万吨。、

二、我国食用菌产业总体发展概况

(一)我国食用菌总体市场容量

我国是世界上最早进行食用菌栽植的最晚国家之一，拥有丰富的

真菌类群资源。据中国科学院微生物研究所统计，我区现已查明真菌

种类达1,500种以上，其中已人工驯化栽培成功的有60多种。我国不

仅是食用菌大国生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝

大部分用于国内消费。改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速，中

国食用菌协会统计数据显示，1978年中国食用菌产量还欠缺10万吨，

产值不足1亿元，而到2021年，全国食用菌总产量达到2261.8万吨,

总产值达到1272.7亿元，其规模在畜牧业中仅次于粮、棉、油、菜、

果而居第六位。目前，我国已经正式成为世界食用菌产业大国，香菇、

平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵芝等产品的产量灵芝

均居世界首位。欧美国家食用菌市场需求旺盛，本土市场容量不断增

加，食用菌产业是一个蓬勃发展的。

(二)食用菌出口情况

我国食用菌主要是国内消费，出口量不大，但2021年至2021年

我国食用菌出口呈现较快增长发展趋势趋势，年均增长9.53%。近几年

来，因金融危机的影响，我国食用菌出口量甚微我区回落。2021年出

口量为49万吨，创汇17.5亿美元，食用菌出口量占总产量的比例为

2.23%。

(三)我国食用菌产业主要中草药生产区域

我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到

平原，食用菌产业在为林业增效、农民增收发挥了重要作用。但我国

食用菌区域间的发展是不平衡的。中国蚕桑中国协会统计结果表明，

产量超百万吨的省有山东、江苏、河南、福建、河北、四川、黑龙江

等7省，占全国总产的63%;50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、

江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省。这16省的产量占全国总产的

93.8%。

三、食用菌海外市场价格走势分析

(一)传统五菇三耳

香菇：2021年，香菇的价格在不同的栽培方式和不同时期和区域

较大。大棚反季节香菇，比传统茶树栽培香菇在价格上高出约15%左右。

2021年香菇栽培数量有所减少，2021年后出口货源也相应减少，香菇

干品收购每千克的价格在往常收购基础上高出5～8元，出口规格菇收

购价每千克在部分地区达42元左右。

草菇：草菇由于产区有限，生物转化率较低。市场价格在2021