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日用化学产品对食品安全的保障考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对日用化学产品在食品安全保障方面的理解与掌握，检验考生能否识别与评价日用化学产品对食品安全的影响，以及如何在实际操作中确保食品安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种日用化学产品不属于食品添加剂？（）

A.食盐

B.糖

C.食用色素

D.甲醛

2.食品包装材料中，最常用的无毒塑料是（）。

A.聚氯乙烯

B.聚乙烯

C.聚丙烯

D.聚苯乙烯

3.下列哪种物质不是食品中常见的防腐剂？（）

A.苯甲酸钠

B.乳酸

C.食用盐

D.亚硝酸盐

4.食品中添加二氧化硫的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增加食品的口感

C.改善食品的外观

D.提高食品的营养价值

5.下列哪种物质不是常见的食品乳化剂？（）

A.硅油

B.单甘酯

C.磷脂

D.水解蛋白质

6.食品中添加抗氧化剂的主要目的是（）。

A.改善食品的口感

B.延长食品的保质期

C.提高食品的营养价值

D.防止食品污染

7.下列哪种物质不是常见的食品漂白剂？（）

A.过氧化苯甲酰

B.亚硫酸盐

C.硫磺

D.柠檬酸

8.食品中添加维生素的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增强食品的口感

C.补充人体所需的营养

D.提高食品的保质期

9.下列哪种物质不是常见的食品着色剂？（）

A.环烷酸

B.硫磺

C.色素

D.胭脂红

10.食品中添加磷酸盐的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.改善食品的口感

C.增强食品的保存性

D.提高食品的营养价值

11.下列哪种物质不是常见的食品香料？（）

A.精油

B.香精

C.食用酒精

D.香兰素

12.食品中添加苯甲酸钠的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增加食品的口感

C.改善食品的外观

D.提高食品的营养价值

13.下列哪种物质不是常见的食品抗氧化剂？（）

A.维生素E

B.维生素C

C.硫磺

D.亚硝酸盐

14.食品中添加食盐的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增加食品的口感

C.改善食品的外观

D.提高食品的营养价值

15.下列哪种物质不是常见的食品稳定剂？（）

A.水解蛋白质

B.硅油

C.磷脂

D.水晶糖

16.食品中添加乳酸的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增加食品的口感

C.改善食品的外观

D.提高食品的营养价值

17.下列哪种物质不是常见的食品凝固剂？（）

A.明胶

B.硅胶

C.磷脂

D.糖

18.食品中添加亚硝酸盐的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增加食品的口感

C.改善食品的外观

D.提高食品的营养价值

19.下列哪种物质不是常见的食品增稠剂？（）

A.水解蛋白质

B.硅油

C.磷脂

D.淀粉

20.食品中添加苯甲酸钠的主要目的是（）。

A.防止食品变质

B.增加食品的口感

C.改善食品的外观

D.提高食品的营养价值

21.下列哪种物质不是常见的食品乳化剂？（）

A.硅油

B.单甘酯

C.磷脂

D.水解蛋白质

22.食品中添加维生素的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增强食品的口感

C.补充人体所需的营养

D.提高食品的保质期

23.下列哪种物质不是常见的食品漂白剂？（）

A.过氧化苯甲酰

B.亚硫酸盐

C.硫磺

D.柠檬酸

24.食品中添加磷酸盐的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.改善食品的口感

C.增强食品的保存性

D.提高食品的营养价值

25.下列哪种物质不是常见的食品香料？（）

A.精油

B.香精

C.食用酒精

D.香兰素

26.食品中添加苯甲酸钠的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增加食品的口感

C.改善食品的外观

D.提高食品的营养价值

27.下列哪种物质不是常见的食品抗氧化剂？（）

A.维生素E

B.维生素C

C.硫磺

D.亚硝酸盐

28.食品中添加食盐的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增加食品的口感

C.改善食品的外观

D.提高食品的营养价值

29.下列哪种物质不是常见的食品稳定剂？（）

A.水解蛋白质

B.硅油

C.磷脂

D.水晶糖

30.食品中添加乳酸的主要作用是（）。

A.防止食品变质

B.增加食品的