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场

调

研

计

划

书

—长沙私家大酒店

2021年3月

目录:

（一）、前言

（二)、调查目的

（三）、调查内容

（四)、调查对象及抽样

（五)、调查时间及单位

（六）、调查方法

(七）、调查程序及人员安排

（八)、调查预算表

“自助餐长沙市场调研计划书

一、前言

随着我国人均消费水平的不断提高，作为日常快速消费产业的餐饮服务行业也出现了较高的的增长速度。而随着近年来餐饮行业相继推出的各类新型餐饮服务项目如特色天然海鲜、火锅等的出现也加剧了行业消费形式的的变革。这些新型服务项目的出现对餐饮市场的格局、发展方向都产生了巨大的影响。传统单一的酒店餐饮项目受到新形式的冲击，市场份额也出现了下降。

因此，在餐饮行业规模与形式不断扩大与丰富的今天,越来越多的消费人群开始倾向于追求高品质、高服务、高回报的“三高”消费项目.如何让消费者真正地体验到物超所值的“三高”服务项目成为本酒店战略发展的重点项目。为了更好的为我酒店高层领导与自助餐项目策划小组在投资开展项目设计时提供必要的参考意见和帮助，我们进行了本次调查。

二、调查目的

通过对当前餐饮市场不同层次的部分消费人群对自助餐的消费心理和现状等方面的实地调查，为其推出新举措提供客观可靠的依据，从而扩大我酒店在餐饮服务行业的市场占有率。

具体目的为:

1、了解长沙地区自助餐市场的状况；

2、了解自助餐在长沙地区的认可度和消费状况;

3、了解长沙地区消费者对自助餐的消费观点及习惯;

4、了解竞争对手的营销策略;

5、了解自身状况；

6、分析酒店开展自助餐新型服务项目的市场需求与潜力。

三、调查内容

（一）消费者

1、消费者的个人基本情况（年龄、性别、收入等）;

2、消费者对自助餐的消费形态（消费观念、消费习惯)；

3、消费者对对自助餐服务内容的期待（菜系、酒水、甜点等）；

4、消费者对自助餐服务过程中所需的其他附带服务与帮助(帮忙停车、看护小孩等）。

（二）市场

1、长沙地区自助餐市场状况；

2、长沙地区消费者需求及购买力状况；

3、长沙地区市场潜力测评。

（三)竞争对手

1、长沙地区知名自助餐店的规模、消费档次、位置、价格；

2、市场上自助餐店的经营状况；

3、竞争对手的营销策略。

四、调查对象及抽样

目前长沙市场自助餐店较多，消费层次多样化。私家大酒店作为知名品牌在同类产品中档次较高,消费者多为中高层收入者，所以，在确定调查对象时，适当针对目标消费者，同时也点面结合.

调查对象拟以长沙市的三类消费群为对象进行调查：

一是中高层收入者。该阶层收入水平较高,“三高”消费倾向及实现性相对较强，是推出自助餐项目的主要消费对象，也是本次调查的重点。具体包括私营业主、城市白领、政府工作人员、文艺工作者等；

二是普通工薪阶层.该阶层收入水平不高，但这一阶层人数众多，对推出自助餐项目的要求亦很强烈,是这一新举措的潜在消费人群；

三是学生群体。该阶层人员消费观念比较前卫,时尚新潮,从而对特色的自助餐服务项目要求的欲望亦很强烈，选取部分学生群体,向其了解自助餐形式、内容、服务新趋势的看法和要求,对开展自助餐服务项目无疑是有帮助的。

抽样方法：本次调查样本容量为300人，采用分层抽样的方法从各阶层消费人群中抽出。

五、调查时间及单位

本次调查拟于2021/4/1-2021/5/7在长沙大学城、黄兴路步行街以及市政府部门三个区域以及各档次兼营自助餐店10家左右，分批分阶段统一进行调查.

六、调查方法

1。调查方法：本次调查我们将首先设计一份完整的调查问卷，然后采用询问法中的人员访问设计第一手资料；

访员要求：

（1)仪表端庄，大方;

（2)据知谈吐得体，态度亲切，热情，具有把握谈话气氛的能力;

（3)受过专门的市场调查培训；

(4）具体认真负责,能吃苦耐劳;

(5）有自信。

2.调查实施：本次调查的实施由12人组成的项目组负责完成。考虑到调查的便利，我们选择在周二上午九点到各指定地点进行访问。项目组每组四人负责一个地区的访问。

七、调查程序及人员安排

第一阶段:初步市场调查３天

第二阶段：计划阶段

制定计划２天

审定计划１天

确认修正计划半天

第三阶段:问卷阶段

问卷设计３天

问卷调整确认１天

问卷印制１天

第四阶段：实施阶段

访员培训７天

实施执行３天

第五阶段：研究分析

数据输入处理３天

数据研究分析７天

第六阶段：报告阶段

报告书写３天

报告打印１天

调查实施自计划问卷确认后的第二天执行，访员培训自第一阶段开始时进行．

调研时间进度表:

四月

五月

目标要求

负责人