原辅料质检员（判断）试题及答案.docx

编号

题目描述

正确答案

品类

1

包装箱只要承压合格就可以使用。

错误

低温

2

柴油叉车和其它机动车辆不允许进入原辅料库房。

正确

低温

3

厂家报告单缺少必检项目的，经核实若厂家不具备检测能力，可以接受。

错误

低温

4

对于按照5点法取样的原料，必须严格执行此要求取样，不存在特殊情况。

错误

低温

5

检测原料出现水分指标不合格的，同批次同种原料再次到达其它生产单位时正常接样检测。

正确

低温

6

到货三证一照不可以放在外网上进行全公司共享。

错误

低温

7

辅料直接送货及给车间备料的运输车辆不允许在雨、雪、风、沙等特殊天气操作。

错误

低温

8

共用原料对于厂家提供的出厂检验报告上没有的季度检测项目，则不需要进行检测与监控。

正确

低温

9

胶带轴芯必须完整、平滑洁净、无任何变形、偏离等影响正常使用等缺陷。

正确

低温

10

原辅料只对到货检测情况进行跟踪是否合格，出厂检验合格与否只作为验证。

错误

低温

11

原料使用合格率均以“千克、个”为单位。针对必威体育官网网址原料不计算在内。原料使用只要有不合格的就必须在信息化系统“原辅料数据库”中统计。

正确

冰淇淋

12

辅料使用都以最小计量单位进行统计。①辅料使用都以“包、个、千克”为单位，包括包装箱、包材等所有的辅助材料使用出现不合格退回供应的都要算在使用合格率里面。（备注:只要是过程中检查出现的不合格，以及退库的不合格都必须计算在内）。②以“包”为单位的包括：利乐、泉林、康美及乐美罐包材。③以“个”为单位的包括：包装箱、礼盒、周转箱，家装箱，杯、盒、筷子、冰勺、纸套、盖等；装箱用的各种垫片；塑料瓶、PET瓶等瓶类及瓶标；开口盖、吸管、提手、胶带、易拉贴。④以“千克”为单位的包括：利乐、泉林内封条及利乐钻用OPP、PEP；百利膜、封口用铝塑复合膜，包装膜；贴管胶、贴盖胶、贴箱胶等热熔胶类；热收缩膜及彩膜；聚乙烯、色母粒；酸、碱、双氧水、伏泰(过氧乙酸)、设备清洗添加剂(V4)、季铵类消毒剂(施特白）、食品工具设备用洗涤剂(托普）、氯化钙；酒精（供应采购品保检验的）。⑤备注：以上涉及的所有辅料均计入供应指标中；未涉及的、辅料标准中没有的（酒精为集团采购）均不计入供应指标；另外垫车用垫片及产品防冻聚苯板为防护产品辅助材料均不计入供应指标中。辅料的使用在信息化系统“原辅料数据库”中统计时按最小单位计，其中常温、冰淇淋、奶酪、乳制品大于等于100的统计，低于100的不做统计，低温全部统计。

正确

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13

辅料到厂合格率=所有辅料凡到货合格率均以“数量”为单位计算，辅料抽检和判定都以品种和车为单位，不以厂家的生产批次为单位

错误

冰淇淋

14

原料到厂合格率=所有原料凡到货合格率均以“批”为单位计算，同时原料的抽检和判定都以品种和到货批次为单位，不以车为单位

正确

冰淇淋

15

标准和检验计划要求的检验项目时（当地化验室不能检测的项目，验证出厂检验报告或第三方检测报告），不能办理正式入库手续，可以办理预入库或库房暂存

正确

冰淇淋

16

库房内的原料必须码放整齐，离墙大于20cm，离地大于10cm

正确

冰淇淋

17

计量仪表张贴正常可视范围，绿色为正常，黄色和红色为异常；

正确

冰淇淋

18

库房必须做好“四防”工作，即防蝇.防潮.防火.防盗。

错误

冰淇淋

19

根据领料单中的代码取出原料，核对原料代码与领料单代码准一致，检查原料外包装干净无破损，核实生产日期和保质期，原料在有效期内

正确

冰淇淋

20

记录应满足文件控制的要求，可以更改。

错误

冰淇淋

21

QACPQualityassurancecontrolpoint的简称，解释为质量保障控制点。

正确

冰淇淋

22

全项检验：每半年或一年取样送到国家或国家授权的相关质量监督或检验部门，按照公司内控标准、企业标准或国家相关标准进行全项检验，并出具完整的检验报告，此检验方式为全项检验。

正确

冰淇淋

23

PDCA方法适用于所有过程。

正确

冰淇淋

24

原材料也是产品实现过程预期输出。

正确

冰淇淋

25

第三方型检报告每年6月25日，12月25日前提供，到期后再到货时进行更新。

正确

低温

26

纸垫片纸材克重按照供应商进行检验，每周/每个到货供应商1次，（取样不低于5个）。

正确

低温

27

面纸白度按照每个厂家每旬做一次面纸白度验证，取样检测不少于10个。

错误

低温

28

白砂糖取样点为固定13点。

错误

低温

29

香精类取样要求同一生产日期到货量大于5吨的，采三个样本。

错误

低温

30

预包装食品包装物或包装容器最大表面面大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。

正确

低温

31

塑料提手的采样量为每批至少取25个样品，其中拉力试验检验一个样品。

正确

低温

3