糖尿病食谱计算.ppt

关于糖尿病食谱计算一、目的以糖尿病病人一日食谱为例进行计算，初步掌握食谱的制定程序和评价方法。根据糖尿病营养治疗的原则与要求，将每日各餐主、副食的品种、数量、用餐时间排列成表。食谱有一日食谱和一周食谱。通过调整糖尿病病人的膳食结构和饮食量，使患者维持和恢复正常的血糖、尿糖和血脂水平，达到维持理想体重，从而控制病情及预防各种并发症。第2页,共22页，5月，星期六，2024年，5月二、内容1、糖尿病食谱编制的方法与程序；2、营养成分计算法；3、食品交换份法；4、对编制的食谱进行评价，评价其是否能满足糖尿病病人的营养需要。第3页,共22页，5月，星期六，2024年，5月三、方法根据糖尿病患者的病情、年龄、身高、体重、劳动强度、是否有并发症、目前饮食状态、饮食习惯、每天所需的总能量和各种营养素的数量，参照食物成分表、经济条件、市场供应状况等制定食谱。1、营养成分计算法；2、食品交换份法；第4页,共22页，5月，星期六，2024年，5月1、营养成分计算法（1）计算标准体重：a、标准体重(kg)=身高(cm)-105=[身高(cm)-100]×0.9A=(实际体重-标准体重)/标准体重×100%A≧20%为肥胖，A﹥10%为超重，A﹤10%为过轻，A≦20%为消瘦。b、体质指数：BMI=体重(kg)/[身高(m)]2BMI在18.5~23.9为体重正常，24.0~27.9为超重，≧28为肥胖。第5页,共22页，5月，星期六，2024年，5月1、营养成分计算法（2）计算全天总能量：根据体重和劳动强度参考表5-1确定全天总能量。表5-1成人糖尿病能量供给量(kal/kg)体型极轻体力劳动轻体力劳动中体力劳动重体力劳动正常20~25303540消瘦30354040~50肥胖15~2020~253030第6页,共22页，5月，星期六，2024年，5月1、营养成分计算法（2）计算全天总能量：举例：男，50岁，身高168cm，体重80kg，从事办公室工作。血糖和尿糖均高，无并发症，口服降糖药。BMI=体重（kg)/[身高（m)]2=80/(1.68)2=28.3，属肥胖极轻体力劳动，肥胖体型每日每公斤体重所需热卡数为20kal每日所需总热量=80kgx20kcal/kg?d=1600kcal第7页,共22页，5月，星期六，2024年，5月1、营养成分计算法（3）计算碳水化合物、脂肪、蛋白质供给量：以碳水化合物供热比为50%~60%计，脂肪供热比为20%~25%；蛋白质供热比为12%~20%。碳水化合物=1600×55%÷4=220（g）脂肪=1600×22%÷9