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食堂设备设施管理制度

第一章总则

为确保食堂设备设施的安全、有效、规范使用，保障食品安全及员工健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本管理制度。本制度旨在建立健全食堂设备设施管理体系，提高管理水平，确保食堂设备设施的长期、安全运行。

第二章适用范围

本制度适用于本单位食堂内所有设备设施的管理，包括但不限于：厨房设备（如炉灶、烤箱、蒸锅等）、制冷设备（如冰箱、冷柜等）、餐具消毒设备（如洗碗机、消毒柜等）、排风设备等。

第三章管理目标

1.安全性：确保所有设备设施符合国家和地方的安全要求，定期检查和维护，降低安全隐患。

2.有效性：提高设备设施的使用效率，确保其正常运转，减少故障率。

3.经济性：通过合理的管理和维护，延长设备设施的使用寿命，节约维修和更换成本。

4.合规性：遵循相关法律法规及行业标准，确保食堂设备设施的合规使用。

第四章管理规范

第一节设备设施的采购与验收

1.采购流程：

-食堂管理部门应根据实际需要制定设备采购计划，报请上级审批。

-采购应优先选择符合国家标准、具有相关资质的供应商。

2.验收标准：

-所有采购设备设施需在送货时进行现场验收，核对设备型号、数量及外观。

-验收合格后，需填写《设备设施验收单》，并由相关负责人签字确认。

第二节设备设施的使用

1.使用培训：

-所有操作人员需接受设备使用培训，掌握设备的操作规程及应急处理措施。

-培训合格后方可上岗，并需定期进行复训。

2.操作规范：

-设备操作人员应严格按照操作规程进行操作，严禁私自改动设备设置。

-使用设备时，应保持设备周围环境整洁，确保通风良好。

第三节设备设施的维护与保养

1.日常维护：

-操作人员需定期检查设备的运行状态，发现异常情况应及时报告。

-每日对设备进行清洁保养，保持设备外观及内部卫生。

2.定期检修：

-食堂应建立设备定期检修制度，制定检修计划，确保设备在规定的时间内进行专业检修。

-检修记录应详细记录检修内容、时间、人员及设备状态，并存档备查。

第四节设备设施的报废与更新

1.报废标准：

-设备若出现严重故障，经过检修仍无法恢复正常使用，或者超过使用年限，应进行报废处理。

-报废设备需填写《设备报废申请表》，经相关部门审核后方可报废。

2.更新流程：

-针对报废设备，应及时制定更新计划，进行必要的设备采购，确保食堂正常运转不受影响。

第五章监督机制

第一节监督检查

1.定期检查：

-食堂管理部门应定期对设备设施的使用及维护情况进行检查，确保管理制度的落实。

-检查结果应形成书面报告，提出整改建议，并督促整改落实。

2.不定期抽查：

-可随机抽查设备使用情况，确保操作人员严格遵守操作规程，发现问题及时纠正。

第二节反馈机制

1.问题反馈：

-操作人员应及时向管理部门反馈设备设施的使用情况及存在的问题，确保及时处理。

2.意见征集：

-定期征集员工对设备设施管理的意见和建议，持续改进管理水平。

第六章附则

1.解释权限：

-本制度由食堂管理部门负责解释，未尽事宜可参照相关法律法规及行业标准执行。

2.实施日期：

-本制度自发布之日起实施，所有员工应认真学习并遵守。

3.修订流程：

结语

本食堂设备设施管理制度的实施，旨在提升食堂设备设施的管理水平，确保设备的安全、高效运行，保障员工的饮食安全与健康。希望全体员工能够认真学习和遵守，共同营造良好的工作环境。